Zuppa Inglese Romagnola (für jemanden, „Italienischer Triffle”) ist ein tolles und einfach zuzubereitendes Löffeldessert, das die Welt verrückt gemacht hat.
Nennen Sie es nicht „Suppe“ oder „Englisch“. Lassen Sie sich nicht täuschen. Zuppa Inglese ist kein englisches Dessert und auch keine Suppe, sondern ein typisches Löffeldessert aus der Emilia Romagna (Italien). Es besteht aus drei Schichten: Löffelbiskuits (Savoiardi in Italien) oder Biskuitkuchen, getaucht in Alchermes Likör, Vanillecreme und Schokoladencreme. Das ist es! Wir sprechen von einem köstlichen Dessert, das einfach zuzubereiten ist und dank der Farbeffekte seiner Schichten beeindruckt!
Warum heißt es Zuppa Inglese?
Biskuitkuchen und Vanillesoße ist ein sehr altes Dessert, dessen Ursprung nicht sicher ist, und es ist ein rein italienisches Dessert, das in meiner Gegend, der Region Romagna, besonders verbreitet ist.
Die am meisten anerkannte These über die Ursprünge der Zuppa Inglese führt dieses Dessert auf die Renaissance zurück, als ein italienischer Diplomat, der aus London zurückkehrte, die Köche des Hofes der Herzöge von Este bat, ihm eine Trifle, ein traditionelles englisches Dessert, das er in England probiert hatte. Beim Versuch, es nachzukochen, ersetzten die Köche einige Zutaten und fügten später sehr bunte Zutaten hinzu, um die Zubereitung für das Auge lebendiger zu gestalten: Alchermes, ein aromatischer Likör mit leuchtend roter Farbe, und Kakao, der den Kontrast zur Vanillecreme bildete. So entstand die heutige Zuppa Inglese mit all ihren späteren Variationen.
Traditionelles Zuppa-Inglese-Rezept
Wie alle traditionellen italienischen Rezepte gibt es auch die Zuppa Inglese in vielen Variationen, alle köstlich. Heute zeige ich Ihnen das Rezept für die traditionelle Zuppa Inglese Romagnola, die ich seit meiner Kindheit zubereite. In einer einzigen Variante wurde das Mehl durch Maisstärke ersetzt, um die Creme samtiger und leckerer zu machen.
Es ist ein sehr einfaches, aber äußerst effektives Rezept. Sie können es in einem einzigen Glas servieren oder bereits in separaten Gläsern zubereiten. Wichtig ist, dass die wunderbar farbigen Schichten der Zuppa Inglese optimal zur Geltung kommen.
Sehen Sie sich das Video-Tutorial zum Zuppa Inglese-Rezept an
Zutaten für das italienische Dessert Zuppa Inglese
Dieses traditionelle italienische Dessertrezept verwendet diese Zutaten (scrollen Sie nach unten, um die genauen Mengenangaben in der druckerfreundlichen Rezeptkarte unten anzuzeigen):
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- Vollmilch: Verwenden Sie Vollmilch, um eine cremige und samtige Konditorencreme zu erhalten.
- Zitrone: Da Sie etwa 5 cm Zitronenschale abschneiden, wählen Sie unverarbeitete Bio-Zitronen.
- Vanilleextrakt: Ich benutze Vanille-Extrakt der Einfachheit halber, weil ich es immer in meiner Speisekammer habe, aber Sie können auch ein Vanilleschote, gespalten und abgeschabt.
- Eigelb: In diesem Rezept verwenden wir nur Eigelb. Sie können übrig gebliebenes Eiweiß für andere leckere Rezepte verwenden, wie zum Beispiel mein Vanille-Eiweißkuchen mit Haselnussaufstrich.
- Kristallzucker
- Maisstärke: Als Kind habe ich Zuppa Inglese immer mit Weißmehl zubereitet. Aber meine Konditorcreme hatte eine schwerere Konsistenz und einen unangenehmen „mehligen“ Geschmack. Ich denke Maisstärke ist besser, weil es eine cremige Textur und einen reinen Geschmack bietet und den Geschmack von Milchprodukten und Aromen nicht überdeckt. Außerdem ist es glutenfrei!
- Ungesüßtes Kakaopulver: Die ungesüßtes Kakaopulver wird zur Herstellung der Schokoladencreme verwendet und direkt zu einem Teil der Konditorencreme gegeben. Wählen Sie ungesüßten Kakao, da die Konditorencreme bereits Zucker enthält.
- Frauenfinger: In Italien nennen wir sie „savoiardi“, die Kekse für Tiramisu.
- Alchermes: Alchermes ist ein roter Likör, der häufig in Desserts verwendet wird. Sie können ihn pur verwenden oder mit etwas Wasser verdünnen, um Zuppa Inglese etwas weniger alkoholisch zu machen. Lesen Sie unten, was Sie ersetzen können Alchermes mit.
- Fruchtmarmelade: Aprikosen, Pfirsiche oder Quitten. 2-3 Esslöffel Fruchtmarmelade Es reicht aus, es auf dem Boden des Behälters zu verteilen, bevor die Schicht Löffelbiskuits darauf kommt. Dieser Schritt ist optional, aber ich liebe den Kontrast zwischen dem Geschmack der Marmelade und der Schokoladencreme!
Werkzeuge, die Sie zur Herstellung einer traditionellen Zuppa Inglese benötigen
- Handmixer elektrisch
- 2 großen Rührschüsseln
- 1 Glaskugel zum Servieren von Zuppa Inglese
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So bereiten Sie das traditionelle Zuppa Inglese-Dessert zu
Folgen Sie meinen Schritt-für-Schritt-Anweisungen und Sie werden in der Lage sein, eine köstliche Zuppa Inglese Romagnola zuzubereiten!
Milch erhitzen. Milch, Zitronenschale und einen Teelöffel Vanilleextrakt (oder Vanilleschote) in einen großen Topf geben. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Milch abgekühlt ist. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht kocht, sondern nur warm wird.
Bereiten Sie die Konditorencreme zu. Eigelb und Zucker in einen Topf geben. Mit dem Handrührgerät 2–3 Minuten schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Eigelb nicht weiß geworden ist. Dann die Maisstärke hinzufügen. Vorsichtig rühren, damit das Pulver nicht überall hinfliegt. Dann den Handrührer starten und noch etwa 1 Minute schlagen. Der Zucker hat sich nun vollständig aufgelöst. Mit einem Spatel die gesamte Maisstärke am Rand auffangen und gut verrühren. Die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
Tipps & Tricks
Wenn die Creme dicker wird, werden Sie feststellen, dass sich scheinbar Klumpen bilden. Keine Sorge, es sind keine echten Klumpen, sondern ein Zeichen dafür, dass die Creme dicker wird. In diesem Stadium müssen Sie noch kräftiger rühren.
Geben Sie die Mischung zurück in den Topf, in dem Sie die Milch erhitzt haben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Konditorcreme anfängt einzudicken. Sobald sie eindickt, alle paar Sekunden pausieren, um zu prüfen, ob sich Blasen bilden.
Wenn es zu kochen beginnt, rühren Sie noch 1 Minute weiter, nehmen Sie es dann vom Herd und stellen Sie den Topf auf eine Arbeitsfläche. Rühren Sie noch 1 Minute weiter.
Zubereitung der Schokoladencreme. Auf zwei Schüsseln verteilen: 2/3 Konditorcreme in eine Schüssel, 1/3 Konditorcreme in die andere. Das gesiebte Kakaopulver nach und nach in die Schüssel mit 1/3 der Konditorcreme geben und mit einem Spatel verrühren, bis es vollständig geschmolzen ist und die Schokoladencreme fertig ist. Es dürfen sich absolut keine Klumpen bilden. Wichtig ist, das gesiebte Kakaopulver nach und nach hinzuzufügen und zu verrühren, damit es perfekt schmilzt.
Lassen Sie die Cremes abkühlen. Lassen Sie die beiden Cremes abkühlen, indem Sie sie mit einer transparenten Folie abdecken, damit sich keine Kruste bildet. Lassen Sie sie zunächst bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie sie nach dem Abkühlen für einige Stunden in den Kühlschrank, damit sie vollständig eindicken.
Stellen Sie das Dessert zusammen. Die beiden Cremes 2 Minute lang mit einem Spatel verrühren, bis sie wieder glatt und glänzend sind. Eine dünne Schicht Fruchtmarmelade auf den Boden des gewählten Behälters streichen. Die Alchermes Likör (und nach Belieben etwas Wasser) in einen tiefen Teller geben und die Löffelbiskuits darin von jeder Seite 2 Sekunden einweichen lassen. Anschließend in einer einzigen Schicht auf der Marmeladenschicht verteilen. Die Löffelbiskuits mit der gesamten Schokoladencreme bedecken. Eine weitere Schicht eingeweichter Löffelbiskuits darauflegen und die gelbe Creme darübergeben. Nach Belieben mit Löffelbiskuits oder Schokoladencreme dekorieren.
Ihre klassische Zuppa Inglese ist fertig. Sie können sie sofort servieren oder vor dem Servieren 2–3 Stunden im Kühlschrank kühlen. Das ist meine Lieblingsvariante, da die Cremes etwas fester werden und die Zutaten besser miteinander verschmelzen.
Klassische Zuppa Inglese-Zutatensubstitutionen
Sie können auch eine ausgezeichnete Zuppa Inglese erhalten, indem Sie einige Zutaten ersetzen:
- Maisstärke mit Reisstärke.
- Ungesüßtes Kakaopulver mit dunkler Schokolade, immer zu einem Drittel heißer Konditorencreme hinzufügen.
- Löffelbiskuits mit Biskuit.
- Alchermes mit einer Mischung aus Wasser, Zucker und roter Farbe für eine Kinderversion. Sie können auch die Alchermes Likör mit trockenem Rum oder Marsala oder einer Mischung aus beidem.
Zuppa Inglese Aufbewahrungsanleitung
Entgegen der landläufigen Meinung lässt sich meine Zuppa Inglese problemlos einfrieren und schmeckt auch nach dem Auftauen noch köstlich. Sie können die Zuppa Inglese daher in ihrem Originalglasbehälter, abgedeckt mit Klarsichtfolie, 2–3 Tage im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Im letzteren Fall lassen Sie sie vor dem Servieren im Kühlschrank vollständig auftauen.
Das authentische Zuppa Inglese Romagnola-Rezept
Inhaltsstoffe
- Zitronenschale
- 1 Liter Vollmilch
- Vanilleextrakt oder Vanilleschote
- 10 Eigelb
- 250 g Kristallzucker
- 100 g Maisstärke oder Reisstärke
- 40 g Ungesüßtes Kakaopulver
- Fruchtmarmelade Aprikosen oder Pfirsiche oder Quitten
- 350 g Frauenfinger
- 400 ml Alchermes Likör
- Wasser (optional)
Anleitungen
- Milch, Zitronenschale und einen Teelöffel Vanilleextrakt in einen großen Topf geben. Bei schwacher Hitze erhitzen. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht kocht, sondern nur warm wird.
- Eigelb und Zucker in einen Topf geben. Mit einem elektrischen Mixer 2–3 Minuten lang schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung glatt, locker und hellgelb ist.
- Die Maisstärke hinzufügen. Vorsichtig verrühren, damit das Pulver nicht überall herumfliegt. Dann den Handmixer starten und noch etwa 1 Minute lang schlagen. Der Zucker hat sich nun vollständig aufgelöst. Mit einem Spatel die gesamte Maisstärke an den Seiten auffangen und gut verrühren.
- Geben Sie unter ständigem Rühren nach und nach die warme Milch hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
- Geben Sie die Mischung zurück in den Topf, in dem Sie die Milch erhitzt haben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Konditorcreme anfängt einzudicken. Sobald sie eindickt, alle paar Sekunden pausieren, um zu prüfen, ob sich Blasen bilden.
- Wenn es zu kochen beginnt, rühren Sie noch 1 Minute weiter, nehmen Sie den Topf dann vom Herd und stellen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche. Rühren Sie noch 1 Minute weiter.
- Ihre Konditorencreme für das klassische Zuppa Inglese-Rezept ist fertig. Verteilen Sie sie auf zwei Schüsseln: 2/3 in eine Schüssel und 1/3 in die andere Schüssel.
- Geben Sie das gesiebte Kakaopulver nach und nach in die Schüssel mit 1/3 der Konditorencreme und verrühren Sie es mit einem Spatel, bis es vollständig geschmolzen ist und Ihre Schokoladencreme entsteht.
- Decken Sie die beiden Schüsseln mit Klarsichtfolie ab und legen Sie diese gut auf die Cremes, damit sich keine Kruste bildet. Lassen Sie die Cremes bei Zimmertemperatur abkühlen. Stellen Sie sie anschließend einige Stunden in den Kühlschrank, damit sie vollständig eindicken.
- Bearbeiten Sie die beiden Cremes 2 Minute lang mit einem Spatel, um sie wieder glatt und glänzend zu machen.
- Verteilen Sie eine dünne Schicht Fruchtmarmelade auf dem Boden des gewählten Behälters.
- Fügen Sie Alchermes Likör (und etwas Wasser, wenn Sie möchten) in einen tiefen Teller geben und die Löffelbiskuits 2 Sekunden pro Seite einweichen lassen, dann in einer einzigen Schicht auf der Fruchtmarmeladenschicht verteilen.
- Die Löffelbiskuits mit der gesamten Schokoladencreme bestreichen. Eine weitere Schicht eingeweichter Löffelbiskuits darauflegen und die gelbe Creme darübergeben. Nach Belieben mit Löffelbiskuits oder Schokoladencreme dekorieren.
- Vor dem Servieren 2–3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
