Was ist der Unterschied zwischen Tagliatelle, Tagliolini, Linguine und anderen? Tagliatelle sind lange, bandförmige Nudeln. Erfahren Sie, wie sie sich von ähnlichen Nudeln unterscheiden.
Pasta ist zweifellos eines der beliebtesten Gerichte der Italiener. Man unterscheidet zwei Kategorien: lange und kurze Nudeln. Manche bevorzugen erstere, andere letztere. Es gibt viele Arten von langen Nudeln, darunter Spaghetti, Bucatini, Tagliolini, Linguine, Fettuccine, Tagliatelle, Pappardelle und viele mehr.
Man könnte behaupten, dass fast jede Region Italiens, ja sogar jede Provinz, ihre eigene Spezialität hat. Heute wollen wir jedoch die Unterschiede zwischen Tagliolini, Linguine, Fettuccine, Tagliatelle und Pappardelle untersuchen, die oft miteinander verwechselt werden. Was unterscheidet sie voneinander?
Taglioline:
Tagliolini (in Italien Tagliolini) gehören zu den dünnsten Nudelsorten. Diese traditionelle Pasta aus der italienischen Region Piemont wird aus Mehl und Eigelb hergestellt. Dank ihrer geringen Breite von etwa 2–3 Millimetern eignen sie sich auch gut zum Kochen in Fleischbrühe. Tagliolini sind ein typisches Nudelformat, das sich durch seine schlanke Form auszeichnet.
Linguine:
Linguine sind dünner und schmaler als Tagliatelle. Sie haben außerdem eine glattere Textur und sind weniger porös. Im Gegensatz zu Tagliatelle werden bei der Zubereitung von Linguine-Teig keine Eier verwendet. Linguine passen gut zu verschiedenen Saucen, sowohl cremigen als auch tomatenbasierten, und sind besonders in Meeresfrüchtegerichten beliebt.
Fettuccine:
Fettuccine unterscheiden sich von Tagliatelle durch ihre geringere Breite (3 bis 5 Millimeter). Zudem sind Fettuccine etwas dünner. Dieses Format ist typisch für mittelitalienische Regionen, insbesondere Latium. Fettuccine werden üblicherweise mit Wildsaucen oder traditionellen Gewürzen wie Hühnerinnereien serviert.
Tagliatelle:
Tagliatelle sind eine traditionelle Pasta aus Bologna, Italien. Sie stammen aus dem Mittelalter, möglicherweise sogar noch früher, und sind in ihrer offiziellen Form im rohen Zustand 7 Millimeter breit. Nach dem Kochen beträgt die Breite etwa 8 Millimeter. Die typische Dicke liegt zwischen 0.6 und 0.8 Millimetern. Durch das Ausrollen mit einem Nudelholz entsteht eine strukturierte, gerippte Oberfläche. Tagliatelle werden üblicherweise mit Bolognese-Sauce serviert.
Pappardelle:
Pappardelle sind eine Nudelsorte, die breiter (ca. 13 mm) als Tagliatelle und Linguine ist. Sie haben eine breite, flache Form, ähnlich einem breiten Band. Pappardelle sind bekannt für ihre kräftige und herzhafte Konsistenz und eignen sich daher perfekt für reichhaltige, fleischige Saucen. Sie eignen sich gut für Schmorbraten, Ragù und andere herzhafte Beläge.
