Fleisch das Beste Vanille Eiweiß Kuchen Rezept. Dieser weiße Kuchen ist köstlich, saftig und locker, perfekt zum Frühstück oder als Snack. Außerdem ist er super gesund und voller Eiweiß!
Vanille-Eiweißkuchen ist ein hoher, weicher und saftiger Kuchen, der ohne Butter und Öl zubereitet wird. Ideal, um übrig gebliebenes Eiweiß von früheren Zubereitungen zu verwerten.
Da bei uns zu Hause nichts weggeworfen wurde, hat meine Mutter diesen Kuchen mit dem Eiweiß zubereitet, das übrig geblieben war, nachdem sie in einigen anderen Rezepten viel Eigelb verwendet hatte, wie zum Beispiel carbonara oder Vanillepudding. Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich morgens vom Duft dieses frisch gebackenen Kuchens aufgewacht bin. Ich bin dann immer schnell aus dem Bett gesprungen, weil ich mich auf mein Frühstück gefreut habe. Und wenn dieser Vanillekuchen schon warm köstlich ist, schmeckt er noch besser, wenn man ihn abkühlen lässt, um ihn am nächsten Tag zu genießen.
Und das Tolle daran ist, dass es ein ganz einfaches Rezept mit nur wenigen Zutaten ist. Diese Variante ist mit Haselnussaufstrich gefüllt und sorgt für ein leckeres und gesundes Frühstück. Probieren Sie dieses Rezept aus, ich bin sicher, es wird Ihr Lieblingsfrühstückskuchen.
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Zutaten für Vanille-Eiweißkuchen
Die Zutaten für dieses Rezept sind ganz einfach. Wahrscheinlich hast du schon alles, was du brauchst, in unserer Küche. Hier ist alles, was du für den besten Vanille-Eiweißkuchen brauchst (Affiliate-Links):
- Eiklar – Dies ist ein tolles Rezept, um das Eiweiß zu verwenden, das vom vorherigen Rezept übrig geblieben ist.
- Weißer Kristallzucker
- Mehl 00 – Sie können dieses Mehl ersetzen durch KuchenmehlKuchenmehl ist ein eiweißarmes Mehl und ergibt einen zarten Vanillekuchen. Verwenden Sie kein Allzweckmehl, da der Kuchen sonst wie Weißbrot schmeckt.
- Vanilleextrakt
- Backpulver
- Butter zum Einfetten
- Haselnussaufstrich
- Puderzucker zum Garnieren
Werkzeuge, die Sie benötigen
- Springform – Ich habe eine 24 cm Springform mit 7 cm hohem Rand verwendet
- Elektrischer Handmixer
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So backen Sie den besten Vanille-Eiweißkuchen
Peitsche. In einer großen Schüssel das Eiweiß mit einem elektrischen Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit steif schlagen. Wenn das Eiweiß fast steif ist, den Zucker nach und nach hinzufügen und bei hoher Geschwindigkeit weiterschlagen. Nicht vergessen: Das Eiweiß mit dem Zucker schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Tipps und Tricks
Damit dieser Kuchen ein hervorragendes Ergebnis erzielt, müssen die Eiweiße unbedingt mit dem Zucker steif geschlagen werden: Der Kuchen ist fertig, wenn das Eiweiß beim Kippen der Schüssel nicht nach unten rutscht oder wenn es, wenn man einen Teelöffel in die Mitte der Mischung gibt, perfekt gerade bleibt.
Rühren. Geben Sie das Mehl in eine kleinere Schüssel. Fügen Sie einen Esslöffel geschlagenes Eiweiß hinzu und verrühren Sie alles. Wiederholen Sie den Vorgang mit 2 bis 3 weiteren Esslöffeln Eiweiß. Auf diese Weise erhalten Sie eine Art Teig Das lässt sich leicht mit dem Eiweiß vermischen. Nehmen Sie die Schüssel mit dem geschlagenen Eiweiß zurück. Fügen Sie Vanilleextrakt, Backpulver und Mehlteig hinzu. Alles gut vermengen und langsam von unten nach oben rühren, damit das Eiweiß nicht auseinanderfällt.
Backen. Eine Kuchenform (24 cm Durchmesser) mit etwas Butter einfetten und gut bemehlen. Ich bevorzuge eine Springform, aber das ist nicht unbedingt nötig, da sich der Kuchen beim Backen perfekt vom Rand löst. Den Teig in die Springform geben und die Oberfläche mit einem Spatel oder Löffel glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 35–40 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte stecken, sauber und trocken herauskommt. Sollten Sie während des Backens feststellen, dass der Kuchen zu viel Farbe annimmt, decken Sie ihn bis zum Ende der Backzeit mit Alufolie ab.
Abkühlen lassen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde abkühlen.
Tipps und Tricks
Drehen Sie die Form sofort um und lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen. Auf diese Weise bleibt der Kuchen innen saftig und weich.
So servieren Sie den Vanille-Eiweißkuchen
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneide ihn horizontal in zwei Hälften. Die obere Hälfte entfernen, die unteren Hälften mit dem Haselnussaufstrich bestreichen und mit der anderen Hälfte wieder verschließen. Mit Puderzucker bestreuen und in Scheiben schneiden. Dein Vanille-Eiweiß-Kuchen ist fertig!
Anleitung zur Aufbewahrung von Vanille-Eiweiß-Kuchen
Dieser Eiweißkuchen hält sich bei Zimmertemperatur 1–2 Tage oder im Kühlschrank 5 Tage (auch kalt schmeckt er köstlich!). Ich habe ihn auch einen Monat lang eingefroren, und nachdem er bei Zimmertemperatur aufgetaut war, schmeckte er immer noch köstlich!
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Bestes Rezept für Vanille-Eiweißkuchen (VIDEO)
Zutaten
- 500 g Eiklar
- 250 g Weißer Kristallzucker
- 150 g Mehl 00 oder Kuchenmehl + mehr zum Bestäuben der Springform
- 1 bis 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 16 g Backpulver 1-Beutel
- Butter zum Einfetten
- 5 Esslöffel Haselnussaufstrich
- Puderzucker zum Garnieren
Methodik
- Backofen auf 190 °C vorheizen.
- In einer großen Schüssel das Eiweiß mit einem elektrischen Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit steif schlagen. Wenn das Eiweiß fast steif ist, den Zucker nach und nach hinzufügen und bei hoher Geschwindigkeit weiterschlagen. Nicht vergessen: Das Eiweiß mit dem Zucker schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Geben Sie das Mehl in eine kleinere Schüssel. Geben Sie einen Esslöffel geschlagenes Eiweiß hinzu und verrühren Sie alles. Wiederholen Sie dies mit zwei bis drei weiteren Esslöffeln Eiweiß. So erhalten Sie einen Teig, der sich leicht mit dem Eiweiß verrühren lässt.
- Nehmen Sie die Schüssel mit dem geschlagenen Eiweiß zurück. Fügen Sie Vanilleextrakt, Backpulver und Mehlteig hinzu. Vermengen Sie alles gut und rühren Sie dabei langsam von unten nach oben, damit das Eiweiß nicht zerfällt.
- Eine Kuchenform (24 cm Durchmesser) mit etwas Butter einfetten und gut bemehlen. Ich bevorzuge eine Springform, aber das ist nicht unbedingt nötig, da sich der Kuchen beim Backen perfekt vom Rand löst. Den Teig in die Springform geben und die Oberfläche mit einem Spatel oder Löffel glattstreichen.
- 35–40 Minuten bei 190 °C backen, bis der Kuchen leicht gebräunt ist. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte stecken, sauber und trocken herauskommt. Sollten Sie während des Backens feststellen, dass der Kuchen zu viel Farbe annimmt, decken Sie ihn bis zum Ende der Backzeit mit Alufolie ab.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde abkühlen.
- Drehen Sie die Form sofort um und lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen. Auf diese Weise bleibt der Kuchen innen saftig und weich.
- Sobald der Kuchen abgekühlt ist, waagerecht halbieren. Die obere Hälfte entfernen, die unteren Hälften mit der Haselnusscreme bestreichen und mit der anderen Hälfte wieder verschließen. Mit Puderzucker bestreuen und in Scheiben schneiden.
- Ihr Vanille-Eiweißkuchen ist bereit zum Genießen!
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