Dieser Tagliatelle nach romagnolischer Art mit Schinken und Zitrone ist dank des Kontrasts zwischen dem zarten Duft der Zitrone und dem kräftigen Geschmack des Schinkens ein besonderes Gericht. Ein Rezept für jeden Geschmack und für viele Menüs.
Dieses Rezept für Tagliatelle mit Zitrone und Schinken habe ich vor vielen Jahren von meiner Mutter gelernt. Ich koche dieses Nudelgericht oft, weil es sehr einfach und schnell zuzubereiten ist. Das ist besonders praktisch, wenn Freunde unerwartet zu Besuch kommen oder Gäste nicht lange allein sein wollen.
Tagliatelle mit Parmaschinken und Zitrone
Dieses Rezept ist köstlich und besteht aus sehr wenigen Zutaten:
- Tagliatelle — Du kannst fertige Eier-Tagliatelle verwenden, die es in vielen Supermärkten zu kaufen gibt, oder selbstgemachte Tagliatelle (Wenn du Tagliatelle zu Hause zubereiten möchtest, ist dies meine Anleitung: Wie man hausgemachte Tagliatelle macht). In diesem Rezept habe ich eine der besten italienischen Marken von Eier-Tagliatelle verwendet, Tagliatelle Barilla.
- Parma Schinken — Wir nennen ihn „Rohschinken“ (Prosciutto crudo). Das kann Parmaschinken, San Daniele Schinken oder andere Sorten sein. Wichtig ist, keinen gekochten Schinken (Prosciutto cotto) zu verwenden, der schmeckt ganz anders.
- Ungesalzene Butter
- Zitronen – Zitronen benötigen etwas Saft und Schale, wählen Sie daher möglichst Bio-Zitronen.
- frisch Petersilie, schwarzer Pfeffer, und Wasser mit Salz, um die Nudeln zu kochen.
Videorezept für Tagliatelle mit Schinken und Zitrone
Zubereitung des Schinken-Zitronen-Tagliatelle-Rezepts
Tagliatelle kochen. Für die Tagliatelle nach Romagna-Art mit Schinken und Zitrone zunächst einen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen und abgießen, bis sie bissfest sind.
Machen Sie Butter- und Schinkensauce. In der Zwischenzeit 50 g Butter in eine große, antihaftbeschichtete Pfanne geben, die die gesamte Tagliatelle-Menge aufnehmen kann. Sobald die Butter geschmolzen ist, den gewürfelten Schinken hinzufügen. Die abgeriebene Schale der Zitronen und eventuell einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen, ohne den Schinken auszutrocknen. Er muss weich bleiben!
Kombinieren. Tagliatelle in die Pfanne mit dem Schinken abgießen. Nach Belieben schwarzen Pfeffer und Petersilie sowie 20 g Butter hinzufügen. Unter ständigem Rühren eine weitere Minute köcheln lassen. Servieren Sie Ihre köstlichen Schinken-Zitronen-Tagliatelle nach Romagna-Art noch heiß!
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Anleitung zur Aufbewahrung von Schinken- und Zitronennudeln
Diese Tagliatelle sollten sofort gegessen werden, sobald sie fertig sind. Reste können zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Servieren können Sie sie in einer Pfanne mit etwas Butter erhitzen, aber sie schmecken dann nicht wie frisch zubereitet!
Tagliatelle nach romagnolischer Art mit Schinken und Zitrone
Inhaltsstoffe
- 400 g Tagliatelle
- 70 g Butter
- 150 g Parma Schinken gewürfelt
- Geriebene Schale von 2 Zitronen
- Saft von 1 / 2-Zitrone
- Gemahlener schwarzer Pfeffer je nach Geschmack
- Frische Petersilie je nach Geschmack
- Salz je nach Geschmack
Methodik
- Einen Topf mit Salzwasser auf den Herd stellen. Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen und daran denken, dass sie al dente abgetropft werden müssen.
- In der Zwischenzeit 50 g Butter in eine große beschichtete Pfanne geben, die Platz für die gesamte Tagliatelle-Menge bietet. Sobald die Butter geschmolzen ist, den gewürfelten Schinken hinzufügen.
- Die abgeriebene Schale der Zitronen und eventuell einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen, ohne den Schinken auszutrocknen. Er muss weich bleiben!
- Tagliatelle abgießen und mit dem Schinken in die Pfanne geben. Mit schwarzem Pfeffer und Petersilie abschmecken und 20 g Butter hinzufügen. Unter ständigem Rühren eine weitere Minute kochen lassen.
- Servieren Sie Ihr köstliches Rezept für Tagliatelle mit Schinken und Zitrone nach Romagna-Art, solange es noch heiß ist!
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