Entdecken Sie das einfache Rezept für Gelo di Limone, ein erfrischendes Sizilianischer Zitronenpudding Das Rezept ist in etwa 10 Minuten zubereitet. Mit nur vier Zutaten ist es schnell und einfach zuzubereiten und ein sommerlicher Leckerbissen, der garantiert zum neuen Lieblingsgericht für alle wird, die die Aromen Siziliens zu Hause erleben möchten.
Was ist der sizilianische Zitronenpudding „Gelo di Limone“
Vielleicht haben Sie schon von „Gelo di Melone“ oder „Gelo di Mellone“ gehört, wie sie in Palermo, Italien, genannt werden. „Gelo“ bedeutet auf Italienisch „Frost“. Der Name dieses traditionellen italienischen Desserts ist jedoch nicht irreführend. Er bezieht sich eher auf die gallertartige Konsistenz als darauf, dass es kalt serviert wird. Dieses Dessert ist außergewöhnlich und kann mit nur vier einfachen Zutaten zubereitet werden: Wasser, Maisstärke, Zucker und Wassermelone.
„Gelo di Limone“ ist eine Variante dieses sizilianischen Desserts. Es ist ein leichter Pudding, aber erfrischender als ein traditioneller Pudding, da er ohne Eier, Milch oder Butter zubereitet wird und zudem glutenfrei ist. Sie benötigen lediglich Zitronen, Wasser, Maisstärke und Zucker für dieses Dessert – perfekt als Nachmittagssnack oder erfrischender Nachtisch.
So bereiten Sie den sizilianischen Zitronenpudding zu
Der sizilianische Zitronenpudding ist ein einfaches Dessert für alle, die gerne kochen. Er lässt sich in wenigen Schritten zubereiten und vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen. Er eignet sich auch gut zum Vorkochen für Gäste.
Zutaten für traditionellen sizilianischen Zitronenpudding
- 300 ml Wasser (1¼ Tassen)
- 3 Bio Zitronen (80 ml – ⅓ Tasse Zitronensaft und Schale von 2 Zitronen) – Es wird empfohlen, unbehandelte Zitronen zu verwenden, da auch die Schale verwendet wird.
- 80 g Kristallzucker (⅓ Tasse plus 1 EL) – Zucker kann durch einen Süßstoff ersetzt werden, indem die entsprechende Menge auf der Süßstoffverpackung angegeben wird.
- 30 g Maisstärke (¼ Tasse) – Maisstärke kann durch Kartoffelstärke ersetzt werden, wobei die gleichen Mengenangaben verwendet werden.
Wie man Gelo di Limone macht
Die Zitronen gründlich waschen und schälen, dabei nur den gelben Teil der Schale entfernen. Wer eine ausgeprägtere Bitternote wünscht, kann optional auch den weißen Teil der Schale verwenden. Die Zitronenschalen mindestens 6 Stunden in Wasser ziehen lassen. Wenn das Dessert für den nächsten Tag zubereitet wird, über Nacht ziehen lassen. Nach dem Ziehen die Schalen entfernen und das Wasser auffangen. Anschließend die Zitronen auspressen und den Saft filtern.
In einem Topf Zucker und Maisstärke vermischen und den Zitronensaft hinzufügen. Gründlich mischen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Das aromatisierte Wasser hinzufügen und erneut mischen. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Masse in einzelne Förmchen oder eine große, mit kaltem Wasser angefeuchtete Form füllen, damit sich der Pudding leichter lösen lässt.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann den Zitronenpudding für 5–6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Einige Minuten vor dem Servieren die Förmchen auf kleine Teller oder Untertassen stürzen. Nach Belieben mit gehackten Pistazien, Zitronenspalten oder frischer Minze oder Basilikumblättern garnieren.
Tipps und Tricks zum traditionellen sizilianischen Zitronenpudding
- Es wird empfohlen, kalte Maisstärke langsam hinzuzufügen. Dadurch wird die Bildung von Klumpen vermieden und sichergestellt, dass sie sich vollständig auflöst.
- Fertiger Zitronenpudding eignet sich zum Füllen von Törtchen. Nach der Zubereitung gemäß Rezept vollständig abkühlen lassen. Anschließend in einen Mürbeteigboden füllen und bei 180 °C (ca. 356 °F) ca. 45 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Anweisungen zur Aufbewahrung von Gelo di Limone
Zitronenpudding kann 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, den Pudding einzufrieren.
Unser sizilianischer Pudding
Erstaunlicher sizilianischer Zitronenpudding, natürlich glutenfrei, eifrei und milchfrei (Gelo di Limone)
Inhaltsstoffe
- 300 ml Wasser
- 3 Bio-Zitronen 80 ml Zitronensaft und Schale von 2 Zitronen
- 80 g Kristallzucker
- 30 g Maisstärke
Methodik
- Die Zitronen gründlich waschen und schälen, dabei nur den gelben Teil der Schale entfernen. Wer eine ausgeprägtere Bitternote wünscht, kann optional auch den weißen Teil der Schale verwenden. Die Zitronenschalen mindestens 6 Stunden in Wasser ziehen lassen. Wenn das Dessert für den nächsten Tag zubereitet wird, über Nacht ziehen lassen. Nach dem Ziehen die Schalen entfernen und das Wasser auffangen. Anschließend die Zitronen auspressen und den Saft filtern.
- In einem Topf Zucker und Maisstärke vermischen und den Zitronensaft hinzufügen. Gründlich mischen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Das aromatisierte Wasser hinzufügen und erneut mischen. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die Masse in einzelne Förmchen oder eine große, mit kaltem Wasser angefeuchtete Form füllen, damit sich der Pudding leichter lösen lässt.
- Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann den Zitronenpudding für 5–6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Einige Minuten vor dem Servieren die Förmchen auf kleine Teller oder Untertassen stürzen. Nach Belieben mit gehackten Pistazien, Zitronenspalten oder frischer Minze oder Basilikumblättern garnieren.
