Blätterteig ist ein wahres Wundermittel, wenn man eine Vorspeise zubereiten möchte, die aussieht, als hätte sie Stunden gedauert, aber in wenigen Minuten fertig ist. Diese Lachs-Blätterteig-Cannoli sind knusprige, goldbraune Hüllen, gefüllt mit cremigem Räucherlachs und Frischkäse. Perfekt für Partys, festliche Anlässe oder auch als raffinierter Snack zu Hause.
Wenn Sie schnelle und einfache Vorspeisen aus Blätterteig mögen, probieren Sie auch meine Vorspeise aus Käse-Zwiebel-Blätterteig oder mein beliebtes Blätterteigtarte mit Mascarpone und Paprika.
Das vollständige Video-Tutorial finden Sie hier:
Zutaten (für 6-8 Personen)
- 300 g Blätterteig
- 250 g (9 oz) Frischkäse (Philadelphia)
- 50 g (1.8 oz) geräucherter Lachs
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 Ei
- Gehackter Schnittlauch nach Geschmack
Wie man Blätterteigrollen mit Räucherlachs zubereitet
Zubereitung der Cannoli-Hüllen aus Blätterteig
Heizen Sie den Backofen zunächst auf 220 °C vor, damit er richtig heiß ist, wenn die Cannoli hineinkommen. Dadurch geht der Blätterteig gleichmäßig auf und wird perfekt goldbraun.
Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. 2 cm breit und 12 cm lang (ungefähr ¾ Zoll mal 5 Zoll). Versuchen Sie, die Streifen so gleichmäßig wie möglich zu schneiden, um einheitliche Cannoli zu erhalten (1).
Formen der Cannoli
Zum Formen der Cannoli benötigen Sie Cannoli-Formen. Falls Sie keine haben, können Sie ein Stück Bambusrohr verwenden oder sich selbst Formen aus fest gerollter Alufolie herstellen, wie abgebildet. Meine Anleitung für klassische, mit Sahne gefüllte Cannoli.
Fetten Sie die Cannoli-Formen mit etwas Olivenöl ein, damit sich die Cannoli nach dem Backen leichter lösen lassen. Wickeln Sie jeden Blätterteigstreifen um die Form und lassen Sie die Streifen dabei leicht überlappen, damit sie gut haften und die typische Cannoli-Form entsteht. Falls nötig, können Sie zwei oder drei Streifen pro Form verwenden, indem Sie jeweils einen von jedem Ende beginnen, um die Form vollständig zu bedecken (2). Drücken Sie die überlappenden Ränder vorsichtig mit den Fingern fest, um sie zu verschließen.
Backen und Kühlen
Die eingewickelten Cannoli-Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Leicht mit verquirltem Ei bestreichen, damit sie beim Backen schön bräunen (3).
Bei 220 °C (428 °F) etwa 10 Minuten backen, bis die Blätterteig-Cannoli aufgegangen, knusprig und goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend die Cannoli vorsichtig aus den Förmchen lösen und beiseite stellen (4).
Befüllen und Zusammenbauen
Während die Cannoli-Hüllen abkühlen, bereiten Sie die Füllung zu, indem Sie den Frischkäse mit fein gehacktem Schnittlauch glatt und cremig rühren (5). Schneiden Sie den Lachs in dünne Streifen von etwa 1 cm Länge (etwa 1/5 Zoll), die etwas länger als die Cannoli sind (6).
Zum Zusammensetzen wird jeweils ein kleiner Streifen Räucherlachs in jede Cannoli-Hülle (7) gelegt. Anschließend werden die Hüllen mit einem Spritzbeutel, einer Spritze oder einem kleinen Löffel mit der Frischkäse-Schnittlauch-Mischung (8) gefüllt.
Sofort servieren, um den besten Kontrast zwischen dem knusprigen Blätterteig und der cremigen Füllung zu erzielen.
Tipps und Variationen für Cannoli aus Blätterteig mit Räucherlachs
- Achten Sie darauf, dass die Blätterteigstreifen Die einzelnen Teile überlappen sich leicht beim Umwickeln der Form.Dadurch behalten die Cannoli beim Backen ihre Form und öffnen sich im Ofen nicht. Das leichte Zusammendrücken der überlappenden Teigstücke mit den Fingern genügt in der Regel – zusätzliches Bestreichen mit Ei ist in diesem Stadium nicht nötig.
- Falls Sie keine Cannoli-Formen besitzen, Selbstgemachte Formen funktionieren perfektBambusstäbchen oder fest gerollte Alufolie eignen sich hervorragend als Alternative, genau wie die, die für klassische italienische Cannoli verwendet werden. Achten Sie nur darauf, dass sie fest und hitzebeständig sind.
- Für besonders knusprige Hüllen die Cannoli backen lassen Vor dem Herausnehmen aus den Formen vollständig abkühlen lassen.Dieser Schritt ist unerlässlich, um ein Brechen oder Zusammendrücken des Blätterteigs zu vermeiden.
- Die Füllung lässt sich leicht anpassen: Sie können beispielsweise einen Spritzer hinzufügen Zitronensaft oder eine Prise schwarzer Pfeffer Für zusätzliche Frische etwas Frischkäse hinzufügen, aber die Aromen sollten dezent bleiben, damit sie den Räucherlachs nicht überdecken.
- Statt Schnittlauch können Sie Folgendes verwenden fein gehackter Dill oder PetersilieSchnittlauch bleibt jedoch die klassischste und ausgewogenste Wahl zu Räucherlachs.
- Für eine elegantere Präsentation füllen Sie die Cannoli mit einem Spritzbeutel oder SpritzeDas Ergebnis ist sauberer als mit einem Löffel und sieht aus wie vom Bäcker.
Aufbewahrungshinweise
Ungefüllte Blätterteigschalen können bis zu einem Tag lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
Die mit der Lachs-Frischkäse-Mischung gefüllten Cannoli schmecken am besten, wenn sie sofort verzehrt werden, damit der Teig schön knusprig bleibt. Bei Bedarf kann die Füllung bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und die Cannoli erst kurz vor dem Servieren zusammengesetzt werden.
Gefüllte Cannoli sollten nicht über längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden, da der Teig sonst weich wird.
Cannoli aus Blätterteig mit Räucherlachs – Schnelle und elegante italienische Vorspeise
Zutaten
- 300 g Blätterteig
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 Ei
- 250 g Frischkäse Philadelphia
- Schnittlauch, gehackt je nach Geschmack
- 50 g Räucherlachs
Methodik
- Heizen Sie den Backofen zunächst auf 220 °C / 428 °F vor, damit er richtig heiß ist, wenn die Cannoli hineinkommen.
- Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in etwa 2 cm breite und 12 cm lange Streifen schneiden. Achten Sie darauf, dass die Streifen möglichst gleichmäßig sind, damit die Cannoli einheitlich werden.
- Für die Cannoli benötigen Sie Cannoli-Formen. Falls Sie keine haben, können Sie ein Stück Bambusrohr verwenden oder sich selbst Formen aus fest gerollter Alufolie herstellen. Fetten Sie die Cannoli-Röhrchen mit etwas Olivenöl ein, damit sich die Cannoli nach dem Backen leichter lösen lassen. Wickeln Sie jeden Blätterteigstreifen um die Form und lassen Sie die Streifen dabei leicht überlappen, damit sie gut zusammenhalten und die typische Cannoli-Form entsteht. Bei Bedarf können Sie zwei oder drei Streifen pro Form verwenden, indem Sie jeweils einen von jedem Ende beginnen, um die Form vollständig zu bedecken. Drücken Sie die Überlappungen vorsichtig mit den Fingern an, um den Teig zu verschließen.
- Die eingewickelten Cannoli-Förmchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Leicht mit verquirltem Ei bestreichen, damit sie beim Backen schön bräunen.
- Bei 220 °C / 428 °F etwa 10 Minuten backen, oder bis die Blätterteig-Cannoli aufgegangen, knusprig und goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Sobald die Blätterteig-Cannoli vollständig abgekühlt sind, vorsichtig aus den Förmchen lösen und beiseite stellen.
- Während die Cannoli-Hüllen abkühlen, bereiten Sie die Füllung zu, indem Sie den Frischkäse mit fein gehacktem Schnittlauch verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
- Den Lachs in dünne Streifen von etwa 1 cm Länge (etwa 1/5 Zoll) schneiden, die etwas länger als die Cannoli sind.
- Zum Zusammensetzen legt man jeweils einen kleinen Streifen Räucherlachs in jede Cannoli-Hülle und füllt diese dann mit einem Spritzbeutel, einer Spritze oder einem kleinen Löffel mit der Frischkäse-Schnittlauch-Mischung.
- Sofort servieren, um den besten Kontrast zwischen dem knusprigen Blätterteig und der cremigen Füllung zu erzielen.
Delicious!