Suchen Sie nach einer Alternative zu traditionellen, kohlenhydratreichen Calzones ohne schlechtes Gewissen? Dann sind Sie hier genau richtig! Diese Keto-Calzone mit Ricotta-Salami ist eine glutenfreie, kohlenhydratarme Variante eines Klassikers – perfekt, um Ihren Pizzahunger ohne schlechtes Gewissen zu stillen. Einfach zuzubereiten und unendlich anpassbar – diese Calzones sind eine köstliche Option für ein Abendessen am Wochenende. Wir zeigen Ihnen, wie Sie die perfekten Keto-Calzones mit Ihren Lieblingsfüllungen zubereiten!
Was ist eine Keto-Calzone?
Keto-Calzone ist eine kohlenhydratarme Variante der traditionellen Calzone und wird üblicherweise aus einem keto-freundlichen Teig mit Zutaten wie Mandelmehl und Mozzarella hergestellt. Sie ist typischerweise mit Zutaten wie Käse, Fleisch und Gemüse gefüllt und somit eine köstliche und sättigende Option für alle, die eine ketogene Diät einhalten.
Wie man Ricotta-Salami-Keto-Calzone macht
Zutaten für diese Keto Calzone
Für die Calzone:
- 170 g (2 Tassen) Mozzarella
- 60 g (¼ Tasse) Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- 70 g (⅔ Tasse plus 1 EL) Mandelmehl
- 2-Eier
- 1/2 Teelöffel Instanthefe
- Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano
Für die Füllung:
- 120 g (⅓ Tasse plus 2 EL) Ricotta
- 100 g Mozzarella, gerieben
- 12 Scheiben Salami
Ricotta-Salami-Keto-Calzone: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 180 °C vor und legen Sie vier Quadrate Backpapier mit einer Kantenlänge von ca. 356 cm auf Ihre Arbeitsfläche. Diese benötigen wir später zum Ausrollen des Teigs.
Der Teig
Jetzt ist es Zeit, die Käsemischung zuzubereiten. Mozzarella und Frischkäse in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen. Den Käse in der Mikrowelle bei mittlerer Temperatur erhitzen und alle 30 Sekunden umrühren, bis er vollständig geschmolzen und cremig ist. Sollte sich überschüssiges Wasser vom Mozzarella absetzen, unbedingt abgießen.
Sobald der Käse schön geschmolzen ist, 1 Ei, das Mandelmehl und die Hefe hinzufügen. Mit den Händen oder einem Löffel alles zu einem zusammenhängenden Teig verkneten. Anschließend den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und jede zu einer Kugel formen.
Die Calzone-Form
Legen Sie jede Teigportion in die Mitte eines Backpapierquadrats und bedecken Sie jedes Quadrat mit einem weiteren Stück Backpapier. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus, sodass vier Kreise mit einer Dicke von etwa 4–3 mm entstehen.
Die oberen Backpapierblätter vorsichtig entfernen und in der Mitte jeder Teigkreishälfte 1/4 Ricotta, 1/4 Mozzarella, 2–3 Scheiben Salami, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer verteilen.
Jetzt kommt der schwierige Teil: das Falten der Calzone! Mithilfe der unteren Backpapierschicht falten Sie die leere Teighälfte über die gefüllte Hälfte, sodass eine Halbmondform entsteht. Drücken Sie die Ränder der Calzone gut mit einer Gabel fest. Sobald sie gut verschlossen sind, legen Sie die Calzone auf ein Backblech. Achten Sie dabei darauf, das Backpapier nicht zu zerreißen.
In einer kleinen Schüssel das restliche Ei mit einer Gabel verquirlen. Mit einem Backpinsel oder Löffel die Oberfläche der Calzone mit der Eimasse bestreichen. Nach Belieben etwas getrockneten Thymian oder Oregano darüberstreuen.
Backen
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und 20–25 Minuten backen, bis die Calzone goldbraun und knusprig sind. Sobald sie fertig sind, herausnehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie loslegen. Nach Belieben noch etwas Oregano und Salz darüber streuen.
Diese selbstgemachten Calzones sind garantiert ein Hit! Servieren Sie sie, solange sie noch heiß sind, und genießen Sie jeden käsigen, herzhaften Bissen.
Notizen
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Schinken, Tomaten, Gorgonzola, Wurst, Zwiebeln, Paprika, Zucchini oder Pilzen, ganz nach Ihrem Geschmack.
- Achten Sie auf die Portionen. Dieses Rezept ergibt vier anständig große, aber sehr sättigende Calzone. Ein Kind möchte vielleicht nur eine, während ein hungriger Erwachsener zwei nehmen kann, weil sie so lecker sind!
Tipps und Tricks für die Zubereitung der perfekten Ricotta-Salami-Keto-Calzone
Lassen Sie uns einige Tipps durchgehen, die Ihnen bei der Zubereitung perfekter Keto-Calzone helfen.
- Überfüllen Sie sie nicht. Vermeiden Sie es, zu viel Füllung hineinzupacken, sonst können Sie die Calzone nicht richtig verschließen.
- Kochen Sie einige Zutaten für die Füllung vor. Wenn Sie Gemüse verwenden, braten Sie es an, bis es leicht weich ist. Braten Sie Wurst in einer Pfanne vor, um die Flüssigkeit austreten zu lassen. Lassen Sie diese vor dem Füllen abtropfen.
- Achten Sie auf versteckten Zucker. Wenn Sie Tomatensoße verwenden, achten Sie darauf, dass sie zuckerfrei ist und verwenden Sie nicht zu viel davon, sonst wird der Boden matschig.
Aufbewahrungshinweise
Frisch aus dem Ofen schmecken die Calzones am besten, Sie können sie aber auch vorbereiten und abgedeckt bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Backen können Reste 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im vorgeheizten Backofen für eine köstliche Mahlzeit aufgewärmt werden. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren.
Einfache und köstliche Ricotta-Salami-Keto-Calzone
Inhaltsstoffe
- 170 g Mozzarella geschreddert
- 60 g Frischkäse wie Philadelphia
- 70 g Mandelmehl
- 2 Eier
- 1/2 Teelöffel Instanthefe
- Salz
- Black Pepper
- Thymian
- Oregano
- 120 g Ricotta
- 100 g Mozzarella
- 12 Scheiben Salami
Methodik
- Heize deinen Backofen auf 180 °C vor. Lege vier Quadrate Backpapier mit einer Kantenlänge von ca. 356 cm auf deine Arbeitsfläche. Diese werden später zum Ausrollen des Teigs benötigt.
- Mozzarella und Frischkäse in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen. Den Käse bei mittlerer Temperatur in der Mikrowelle erhitzen und alle 30 Sekunden umrühren, bis er vollständig geschmolzen und cremig ist. Sollte sich überschüssiges Wasser vom Mozzarella absetzen, unbedingt abgießen.
- Sobald der Käse schön geschmolzen ist, 1 Ei, das Mandelmehl und die Hefe hinzufügen. Mit den Händen oder einem Löffel alles zu einem zusammenhängenden Teig verkneten.
- Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und jede zu einer Kugel rollen.
- Legen Sie jede Teigportion in die Mitte eines Backpapierquadrats und bedecken Sie jedes Quadrat mit einem weiteren Stück Backpapier. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus, sodass vier Kreise mit einer Dicke von etwa 4–3 mm entstehen.
- Die oberen Backpapierblätter vorsichtig entfernen und in der Mitte jeder Teigkreishälfte 1/4 Ricotta, 1/4 Mozzarella, 2–3 Scheiben Salami, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer verteilen.
- Verwenden Sie die untere Pergamentschicht, um die leere Teighälfte über die gefüllte Hälfte zu falten und so eine Halbmondform zu bilden.
- Die Ränder der Calzone mit einer Gabel gut andrücken. Sobald sie gut verschlossen sind, die Calzone auf ein Backblech legen. Dabei darauf achten, dass das Backpapier nicht einreißt.
- In einer kleinen Schüssel das restliche Ei mit einer Gabel verquirlen. Mit einem Backpinsel oder Löffel die Oberfläche der Calzone mit der Eimasse bestreichen. Nach Belieben etwas getrockneten Thymian oder Oregano darüberstreuen.
- Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 20–25 Minuten lang oder bis die Oberfläche der Calzone goldbraun und knusprig ist.
- Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie sie genießen. Sie können nach Belieben noch eine Prise Oregano und Salz darüber streuen.
- Diese selbstgemachten Calzones sind garantiert ein Hit! Servieren Sie sie, solange sie noch heiß sind, und genießen Sie jeden käsigen, herzhaften Bissen.
