Lust auf ein süßes und säuerliches Dessert? Probieren Sie dieses einfach zuzubereitende Ricotta-Zitronen-Tarte Rezept, das eine perfekte Balance aus reichhaltiger, cremiger Textur und frischem Zitrusgeschmack bietet.
Die Ricotta-Zitronen-Tarte ist ein einfaches und köstliches Dessert, perfekt für Ihre Gäste zum Abschluss des Essens. Es ist die perfekte Kombination aus Zitronen-Ricotta-Tarte: Ein Boden aus duftendem Butterkeks wird mit einer Mischung aus frischem Ricotta, Zucker, Eiern sowie Zitronenschale und -saft belegt. Das Ergebnis ist eine weiche, reichhaltige und zart säuerliche Füllung.
Diese Anleitung beschreibt die einfache und unkomplizierte Zubereitung der Ricotta-Zitronen-Tarte. Folgen Sie den Schritt-für-Schritt-Anweisungen und Empfehlungen für ein beeindruckendes Dessert, das Ihre Gäste begeistert und für den Hobbykoch nur minimalen Aufwand erfordert!
Zutaten für Ricotta-Zitronen-Tarte
Für Mürbeteig
- 180 g Mehl der Stärke 00 oder Allzweckmehl (1½ Tassen)
- 90 g Kristallzucker (⅓ Tasse plus 2 EL)
- 110 g Butter, kalt aus dem Kühlschrank (1 Stück)
- 2 Eigelb
- Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
- Butter zum Einfetten der Kuchenform
Für die Füllung
- 250 g Ricotta (1 Tasse)
- 90 g Kristallzucker (⅓ Tasse plus 2 EL)
- 1 Ei
- Abrieb von 2 unbehandelten Zitrone
- 2 Esslöffel Zitronensaft
Wie man Ricotta-Zitronen-Tarte macht
Der Mürbeteig
Für den Mürbeteig Eigelb, Mehl und Zucker in einer Rührschüssel verrühren. Die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Anschließend die in Stücke geschnittene kalte Butter aus dem Kühlschrank unterrühren. Die Masse mit den Fingerspitzen kurz kneten, bis eine sandige Masse entsteht. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche weiterkneten, bis er glatt, elastisch und elastisch ist (1). Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Ricotta-Zitronencreme
Während der Mürbeteig kühlt, bereiten Sie die Füllung zu. Vermischen Sie in einer separaten Schüssel Zucker, abgeriebene Zitronenschale, gut abgetropften Ricotta (2) und Ei (3). Verrühren Sie alles mit einem Spatel, bis es gut vermischt ist. Gießen Sie den Zitronensaft hinzu (4) und verrühren Sie alles glatt (5).
Die Zitronen-Ricotta-Tarte zusammenstellen
Nachdem der Teig abgekühlt ist, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von ca. 7-8 mm aus. Geben Sie den Teig in eine gebutterte Springform mit 20 cm Durchmesser. Ich verwende diese antihaftbeschichtete 8-Zoll-SpringformÜberstehenden Teig mit einem Messer an den Rändern abschneiden. Falls sich der Teig nicht so leicht in die Form füllen lässt, rollen Sie ihn auf einem Stück Backpapier aus.
Den Teigboden mit einer Gabel einstechen (6). Die Füllung hineingeben und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen. Den restlichen Teig ca. 5 mm dick ausrollen. In Streifen schneiden und dekorativ auf der gefüllten Tarte anrichten (7). Überstehenden Teig am Rand nochmals abschneiden.
Zitronen-Ricotta-Tarte backen und servieren
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 356 Minuten backen, bis die Ricotta-Tarte leicht goldbraun ist. Nach dem Backen die Tarte vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen wird.
Auf einen Servierteller geben, in Scheiben schneiden und die frische und duftende Ricotta-Zitronen-Tarte genießen.
Tipps für eine perfekte Ricotta-Zitronen-Tarte
- Damit der Mürbeteig ein einwandfreies Ergebnis erzielt, ist es wichtig, dass die Butter sehr kalt ist. Außerdem sollte der Teig zügig mit den Fingerspitzen bearbeitet werden, damit er nicht zu warm wird.
- Für die Füllung sollten Sie sehr frischen Ricotta verwenden, der gründlich abgetropft ist. Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch Ricotta aus Schafsmilch verwenden. In diesem Fall empfiehlt es sich, den Ricotta vor der Zubereitung durch eine Passiermühle oder ein feinmaschiges Sieb zu sieben.
- Dieses Dessert schmeckt am besten, wenn es vor dem Servieren einige Stunden ruhen kann. Es kann daher im Voraus zubereitet, abgekühlt und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wann kann ich die Ricotta-Zitronen-Tarte servieren?
Dieser Ricotta-Zitronenkuchen eignet sich ideal zum Frühstück mit einem Glas Orangensaft oder als authentischer Snack zur Teezeit für die ganze Familie.
Anleitung zur Aufbewahrung von Ricotta-Zitronen-Tarte
Die Ricotta-Zitronen-Tarte hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Einfrieren empfehle ich, die Tarte zunächst in Stücke zu schneiden und zwischen jedes Stück Backpapier zu legen, damit man sie später leichter einzeln aus dem Gefrierschrank nehmen kann. Zum Servieren nach dem Einfrieren die Tarte über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Köstliches Ricotta-Zitronen-Tarte-Rezept für Liebhaber italienischer Desserts
Inhaltsstoffe
- 2 Eigelb
- 180 g 00 Mehl oder Allzweckmehl (1½ Tassen)
- 90 g Kristallzucker (⅓ Tasse plus 2 EL)
- 110 g Butter kalt aus dem Kühlschrank (1 Stück)
- Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
- Eine Prise Salz
- Butter zum Einfetten der Kuchenform
- 90 g Kristallzucker (⅓ Tasse plus 2 EL)
- Abrieb von 2 unbehandelten Zitrone
- 250 g Hüttenkäse (1 Tasse)
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Zitronensaft
Equipment
Methodik
- Eigelb, Mehl und Zucker in einer Rührschüssel verrühren. Die abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Anschließend die in Stücke geschnittene kalte Butter aus dem Kühlschrank unterrühren. Die Masse mit den Fingerspitzen kurz durchkneten, bis eine sandige Masse entsteht.
- Bearbeiten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche weiter, bis er glatt, zusammenhängend und elastisch wird.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
- In einer separaten Schüssel Zucker, geriebene Zitronenschale, gut abgetropften Ricotta und Ei vermischen. Mit einem Spatel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Den Zitronensaft dazugeben und glatt rühren.
- Den Backofen auf 180° C (356 °F) vorheizen und eine Springform mit 20 cm (ca. 8 Zoll) Durchmesser mit Butter einfetten.
- Nachdem der Teig abgekühlt ist, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa 7–8 mm aus.
- Den Teig in die Springform geben. Überstehenden Teig mit einem Messer vom Rand abschneiden. Falls sich der Teig nicht leicht in die Form füllen lässt, rollen Sie ihn auf Backpapier aus. Den Boden des Teigs mit einer Gabel einstechen.
- Die Füllung hineingeben und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
- Den restlichen Teig ca. 5 mm dick ausrollen. In Streifen schneiden und dekorativ auf der gefüllten Tarte anrichten. Überstehenden Teig am Rand nochmals abschneiden.
- Bei 180 °C etwa 40 Minuten backen, bis die Ricotta-Tarte leicht goldbraun ist.
- Lassen Sie die Torte nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.
- Auf einen Servierteller geben, in Scheiben schneiden und die frische und duftende Ricotta-Zitronen-Tarte genießen.
