Panna Cotta mit Beerensauce ist ein einfaches, aber perfektes Rezept für ein traditionelles italienisches Löffeldessert, das aus wenigen einfachen Zutaten hergestellt wird: Sahne, Zucker, Vanille und Gelatine.
Hast du schon mal Panna Cotta selbst gemacht? Dieses köstliche Löffeldessert ist unglaublich einfach! Ich nehme es nicht einmal mehr mit ins Restaurant, denn zu Hause kann ich es mit dem Topping meiner Wahl und im Handumdrehen zubereiten! Panna Cotta kann mit Schokolade, Karamell oder frischen Früchten serviert werden und ist somit das perfekte Löffeldessert für jede Jahreszeit und jeden Anlass.
Heute zeige ich euch meine Lieblings-Panna Cotta: eine einfache Panna Cotta mit einem spektakulären Beeren-Topping. Ich liebe den Kontrast zwischen dem süßen Geschmack der Panna Cotta und dem leicht säuerlichen Geschmack der Beeren! Ihr könnt frische oder gefrorene Beeren verwenden. Serviert sie in Einzelportionen, wie ich es gemacht habe, oder in verschiedenen Formen, um sie euren Gästen effektvoll zu präsentieren!
Was ist Panna Cotta Dessert
Panna Cotta ist ein köstliches italienisches Dessert, das aufgrund seiner cremigen Konsistenz und seines intensiven Geschmacks weltweit beliebt ist. Obwohl Panna Cotta in ganz Italien sehr beliebt ist, ist der genaue Ursprung unbekannt. Wir wissen nur, dass sie Anfang des 1900. Jahrhunderts in den piemontesischen Langhe entstand.
Panna Cotta wird aus Sahne und Zucker hergestellt und mit Gelatine angedickt, wodurch eine samtige Puddingtextur mit cremigem Vanillegeschmack entsteht. In der Variante ohne Gelatine dient Eiweiß als Bindemittel. In beiden Fällen muss die fertige Panna Cotta vollständig abkühlen und stundenlang im Kühlschrank fest werden. Beginnen Sie daher immer etwas früher mit der Zubereitung der Panna Cotta, damit sie perfekt gelingt, und folgen Sie dabei diesem einfachen und originellen Rezept, genau wie die Familien im Piemont zu Beginn des 20. Jahrhunderts!
Also… bist du bereit, mit mir diese wunderbare Panna Cotta mit einem köstlichen Beeren-Topping zuzubereiten?
Einfache Panna Cotta-Zutaten
- Gelatineblätter
- Schlagsahne
- Vanilleextrakt oder Vanilleschoten oder Vanillinpulver
- Kristallzucker
- Frische Beerenmischung
Panna Cotta mit Beeren Videorezept
So macht man Panna Cotta mit Beerensauce
Die Gelatineblätter. Weichen Sie die Gelatineblätter zunächst 10–15 Minuten in kaltem Wasser ein (1). Lassen Sie sie nach 10 Minuten abtropfen und drücken Sie sie aus (3).
Bereiten Sie die Panna Cotta zu. In der Zwischenzeit die Sahne, 80 g Zucker und Vanille-Extrakt in einen Topf (Sie können auch 2 Beutel Vanillin-Pulver oder das Mark einer Vanilleschote, ich bevorzuge jedoch den puren Extrakt, da er praktischer und günstiger ist). Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen (2). Sobald es kocht, den Herd abstellen und die Gelatineblätter hinzufügen (4). Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Abkühlen lassen. Die Masse in 4 Förmchen füllen (ich habe 150 ml Förmchen verwendet), mit Alufolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (5). Nach dem Abkühlen für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Machen Sie die Beerensauce. Die Beeren mit 1 EL Zucker in einen Topf geben. 10 Minuten kochen lassen und dabei mit einem Holzlöffel zerdrücken (6). Mit einem Stabmixer pürieren und abkühlen lassen.
Dienen. Die Panna Cotta aus der Form stürzen und auf Tellern anrichten (7). Mit Beerensauce und frischen Beeren garnieren und genießen! (8)
So entfernen Sie Panna Cotta einfach aus der Form
Das Entformen einer Panna Cotta kann ein komplizierter Prozess sein, der etwas Fingerspitzengefühl erfordert. Aber keine Sorge. Mit diesem kleinen Trick gelingt auch Ihnen eine perfekte, glatte und makellose Panna Cotta wie im Restaurant!
Um die Panna Cotta mit diesem Trick herauszubekommen, füllen Sie eine Schüssel mit warmem Wasser und tauchen Sie den Boden der Form kurz hinein. Das heiße Wasser sollte die Panna Cotta leicht anlösen und sie aus der Form lösen. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Form gelangt! Stellen Sie nun einen Unterteller über die Form und stürzen Sie die Creme langsam um. Klopfen Sie leicht auf die Oberfläche der Form, und die Panna Cotta sollte sich problemlos lösen.
Das ist alles? Ja, ganz einfach, oder? Aber Vorsicht! Wenn das Wasser zu heiß ist oder das Dessert zu lange im Wasser steht, kann es schmelzen. Lassen Sie Ihre Panna Cotta daher nicht länger als 10 Sekunden im heißen Wasser, sonst ruinieren Sie Ihr Dessert!
Wenn sich die Panna Cotta nicht sofort löst, wenden Sie keine Gewalt an, da sie sonst zerbrechen könnte. Tauchen Sie sie stattdessen erneut in warmes Wasser und versuchen Sie es erneut. Mit etwas Übung gelingt das Lösen der Panna Cotta aus den Formen schnell und einfach, sodass Sie ein schönes und köstliches Dessert servieren können!
Welche Form sollte ich für Panna Cotta verwenden?
Für Ihre Panna Cotta stehen Ihnen viele Optionen zur Auswahl. Sie können wählen:
- Silikonformen
- einfache Auflaufförmchen – welche habe ich im Video verwendet?
- oder diese ausgezeichnete Formen, die ich nach der Aufnahme des Videos gefunden habe.
Als ich diese Panna Cotta-Formen von Tescoma sah, war ich sofort begeistert und habe sie gekauft. Sie haben eine schöne Form und einen Deckel, sodass sich die Panna Cotta ganz einfach aus der Form lösen lässt. Die Formen sind aus robustem Kunststoff, kühlschrank- und spülmaschinenfest und BPA-frei. Es gibt sie in verschiedenen Ausführungen, wie Sie unten sehen:
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Jetzt kann ich bei meinen Puddings oder meiner Panna Cotta nicht mehr auf diese Formen verzichten!
So lagern Sie Panna Cotta mit Beeren
Im Kühlschrank ist die Panna Cotta ca. 3-4 Tage haltbar. Nachdem du das Dessert aus den Formen gelöst und mit Beerensauce garniert hast, ist es noch ca. 2 Tage haltbar.
Einfaches Panna Cotta mit Beerensauce-Rezept
Inhaltsstoffe
- 8 g Gelatineblätter
- 500 ml Sahne
- 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 80 g + 1 Esslöffel Kristallzucker
- 250 g gemischte Beeren + mehr zum Garnieren
Anleitungen
- Die Gelatineblätter 10–15 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- In der Zwischenzeit Sahne, 80 g Zucker und Vanilleextrakt in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung kocht.
- Gelatine abtropfen lassen, ohne sie zu stark auszudrücken. Herdplatte ausschalten und Gelatineblätter zur Sahne geben. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
- In vier 150-ml-Formen füllen. Abdecken und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
- Beeren und 1 Esslöffel Zucker in einen Topf geben. 10 Minuten kochen lassen und dabei mit einem Holzlöffel zerdrücken. Nach Belieben mit einem Stabmixer pürieren. Abkühlen lassen.
- Den Boden jeder Form einige Sekunden in heißes Wasser tauchen, dabei darauf achten, dass kein Wasser in die Form gelangt. Einen Dessertteller auf jede Panna Cotta stellen und die Form vorsichtig umdrehen, um die Panna Cotta herauszunehmen.
- Mit Beerensauce und frischen Beeren garnieren. Guten Appetit!
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