Mimosa Cake ist ein traditionelles Rezept mit einem zarten Biskuitboden und einer cremigen Diplomatencreme-Füllung. Dieses klassische Dessert wird oft zu Anlässen wie dem Frauentag, Partys und Geburtstagen zubereitet. Mit seiner weichen Textur und seinem Vintage-Charme erinnert der Mimosa Cake an vergangene Zeiten und ist dennoch ein fester Bestandteil vieler italienischer Konditoreien.
Was ist Mimosa Cake?
Der Mimosa-Kuchen ist ein elegantes Dessert, das in Italien traditionell am 8. März zum Internationalen Frauentag zubereitet wird. Dieses Gebäck wird auch gerne zu Frühlingsbeginn gegessen, insbesondere wenn die Mimosen in voller Blüte stehen.
Dieser saisonale italienische Kuchen besteht aus weichem, in Scheiben geschnittenem Biskuitkuchen, gefüllt mit Diplomatencreme, einer Mischung aus Vanillepudding und Schlagsahne. Der fertige Kuchen wird mit kleinen weiteren Biskuitkuchenstücken dekoriert, die so angeordnet sind, dass sie den gelben, flauschigen Blüten der Mimose ähneln – daher auch der stimmungsvolle Name „Mimosa-Kuchen“.
Die Geschichte des Torta Mimosa-Kuchens
Der Mimosa Cake wurde 1950 vom renommierten Konditor Adelmo Renzi im italienischen Rieti kreiert. Erst zehn Jahre später wurde der Kuchen zum großen Erfolg, als er den ersten Platz beim renommierten Konditorenwettbewerb in San Remo gewann. Der Wettbewerb wurde zu Ehren der Blumenstadt veranstaltet. Besonders beliebt in den 10er Jahren, geriet der Mimosa Cake später in Ungnade, erfreut sich aber in den letzten Jahren wieder großer Beliebtheit.
Wie man Mimosa-Kuchen macht
Möchten Sie diesen klassischen Kuchen zu Hause backen? Unten finden Sie das Rezept für den Mimosa-Kuchen sowie hilfreiche Tipps und Schritt-für-Schritt-Fotos, die Ihnen helfen, die Qualität erstklassiger Bäckereien zu erreichen. Mit der richtigen Auswahl an Zutaten, Zubereitung, Aussehen und einfacher Zubereitung gelingt der Mimosa-Kuchen garantiert.
Es gibt viele Variationen des Mimosa Cake-Rezepts. Manche enthalten Füllungen wie Vanillepudding oder frisches Obst, andere verwenden glutenfreien Biskuit oder Zutaten wie Schokolade oder Mandeln. Die Zubereitung, die ich hier beschreibe, bezieht sich auf den klassischen Mimosa Cake.
Dieses Rezept ist ein einfaches und dennoch elegantes Dessert. Für optimale Ergebnisse ist es wichtig, sowohl die Biskuitböden als auch die Cremefüllung vor dem Zusammensetzen gründlich zu kühlen.
Zutaten für den klassischen Mimosa-Kuchen
- 5 Eier
- 4 Eigelb
- 150 g Allzweckmehl oder 00-Mehl (1¼ Tassen)
- 40 g Maisstärke (⅓ Tasse)
- 450 ml Milch (1¾ Tassen plus 2 EL)
- 200 g Sahne (¾ Tasse plus 1 EL)
- 320 g Kristallzucker (1½ Tassen plus 1 EL)
- 50 g Puderzucker (⅓ Tasse plus 1 EL)
- 100 ml Wasser (⅓ Tasse plus 1 EL)
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 2 – 3 Esslöffel Zitronensaft oder Rum oder Grand Mariner
- Butter zum Einfetten
Anleitung für Mimosa-Kuchen
Ich bin sicher, dass diese Anleitungen und Tipps Ihnen helfen werden, diesen beliebten italienischen Kuchen zu Hause nachzubacken. Bei Fragen oder Unklarheiten zur Umsetzung dieses zeitlosen Rezepts in Ihrer Küche stehe ich Ihnen gerne zur Verfügung.
Werkzeuge, die Sie benötigen
Den Biskuitkuchen zubereiten und vollständig auskühlen lassen
Holen Sie sich das vollständige, einfache Biskuitkuchenrezept werden auf dieser Seite erläutert
Zutaten
- Butter zum Einfetten
- 5 Eier, je ca. 60 g
- 150 g Zucker, ¾ Tasse
- 150 g Allzweckmehl, 1¼ Tassen
Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten. Eiweiß und Eigelb in zwei Schüsseln trennen.
Eiweiß schlagen – Die Hälfte des Zuckers zum Eiweiß geben. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers mit einem Handrührgerät steif schlagen. Sobald sich eine Linie bildet (1), hören Sie auf zu schlagen. Beiseite stellen.
Eigelbe verquirlen – Den restlichen Zucker in die Schüssel mit den Eigelben geben. Die Mischung mit dem Handrührgerät verrühren, ohne den Mixer zwischendurch zu reinigen. Die Farbe und Konsistenz des Eigelbs wird heller, bis sich eine Linie bildet, ähnlich wie beim Eiweiß (2).
Kombinieren – Das gesiebte Mehl nach und nach durch ein Sieb oder Passiersieb zu den Eigelben geben (3).
Nun die Mischungen vorsichtig unterheben. Um das Volumen zu erhalten, abwechselnd 2–3 Löffel Eiweiß (4) und gesiebtes Mehl hinzufügen. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zusammenfällt, da sie keine Backtriebmittel enthält. Geben Sie mehr Mehl hinzu und rühren Sie, wenn das Verrühren schwierig wird, mehr Eiweiß unter. Weiter vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist (5).
Backen – Den Kuchenteig in die vorbereitete Springform füllen. Die Oberfläche mit einem Teigschaber glattstreichen (6).
Die Form auf ein Blech stellen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene backen. Bei 160 °C (320 °F) 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen leicht goldbraun ist (7). Der Kuchen ist fertig, wenn er nicht mehr aufgeht und leicht einfällt. Mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen, um den Garzustand zu prüfen. Die Backzeit beträgt 35 Minuten (8).
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten in der Form ruhen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen (9).
Diplomatencreme zubereiten
Diplomatica-Creme (Diplomatencreme) erhalten Sie durch die Kombination von Konditorcreme mit Chantilly-Creme (Schlagsahne mit Puderzucker).
Zutaten
- 450 ml Milch, 1¾ Tassen plus 2 EL
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 4 Eigelb
- 120 g Zucker, ½ Tasse plus 1 EL
- 40 g Maisstärke, ⅓ Tasse
- 200 g Sahne, ¾ Tasse plus 1 EL
- 50 g Puderzucker, ⅓ Tasse plus 1 EL
Konditorcreme – Milch und Vanilleextrakt in einen Topf geben. Die Milch bei schwacher Hitze erhitzen. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und gesiebte Maisstärke verquirlen, bis alles gut vermischt ist (10). Die erhitzte Milch unter ständigem Rühren langsam zur Eigelbmischung gießen (11). Die Mischung zurück in den Topf geben und erneut auf niedriger Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren weiterrühren, bis die Konditorcreme dickflüssig ist. Die Konditorcreme vom Herd nehmen und sofort in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen (12).
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Schlagsahne – Schlagsahne mit gesiebtem Puderzucker schlagen, bis das volle Volumen erreicht ist und sich weiche Spitzen bilden (13).
Kombinieren – Nach dem Abkühlen die Schlagsahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Konditorencreme heben (14). Dabei von unten her verrühren, aber darauf achten, nicht zu viel zu verrühren (15).
Bereiten Sie den Zuckersirup vor
Zutaten
- 100 ml Wasser (⅓ Tasse plus 1 EL)
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 2 – 3 Esslöffel Zitronensaft oder Rum oder Grand Mariner
Für den Sirup Wasser und Zucker unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, den Zitronensaft hinzufügen und kurz weiterkochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und vor Gebrauch oder Lagerung bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
Für die klassische alkoholische Variante können Sie anstelle von Zitrone Rum oder Grand Marnier verwenden. Alternativ lässt sich ganz einfach ein alkoholfreier Vanillesirup aus Wasser, Zucker und Vanilleextrakt zubereiten. Dies ist eine kinderfreundliche Option und bietet geschmackliche Vielseitigkeit für unterschiedliche Geschmäcker.
Stellen Sie Ihren Mimosa-Kuchen zusammen
Schneiden Sie den Biskuit vorsichtig in drei gleichmäßige Kreise (3), wobei Sie auf eine gleichmäßige Dicke aller Kreise achten sollten (16). Kratzen Sie alle gebräunten Stellen der ersten Kreise vorsichtig mit einem kleinen Messer ab. Entfernen Sie alle dunklen Stellen, um den makellosen gelben Boden frei von Verbrennungen oder Unebenheiten freizulegen (17).
Schneiden Sie die Scheibe in kleine Stücke von etwa 1 Zentimeter Breite oder etwas kleiner (19).
HINWEIS - Ich empfehle, den Biskuitkuchen vor dem Anschneiden gründlich zu kühlen. Für optimale Ergebnisse legen Sie ihn 40 Minuten in den Kühlschrank oder 15 Minuten ins Gefrierfach, um sicherzustellen, dass er durchgehend kalt ist. Nach dem Abkühlen kann der Biskuitkuchen für die weitere Zubereitung in drei gleichmäßige Scheiben geteilt werden.
Den ersten Kreis auf das Blech legen und die Oberfläche vom äußeren Rand nach innen leicht mit Sirup benetzen (20). Eine gleichmäßige Schicht Diplomatencreme darauf verteilen und glattstreichen (21).
Den zweiten Kreis darauflegen und die Oberfläche befeuchten. Zum Schluss die restliche Diplomatencreme gleichmäßig (22) auf der gesamten Struktur verteilen und am äußeren Rand glattstreichen (23). Die restlichen Biskuitstücke so auf und um den Kuchen legen, dass sie eine Mimosenblüte bilden (24). Die Stücke leicht andrücken.
Kühlen Sie den fertigen traditionellen Mimosa-Kuchen vor dem Servieren etwa 2 Stunden lang.
Befolgen Sie meine Tipps und Sie backen den schönsten und leckersten Mimosa-Kuchen überhaupt. Er ist nicht nur für Frauen oder Mütter geeignet – dieser Kuchen ist ein klassisches Frühlingsdessert, perfekt für jeden besonderen Anlass. Halten Sie sich einfach an meine Tipps, und ich verspreche Ihnen, Sie werden alle damit begeistern!
Schauen Sie die Video-Anleitung für Mimosa-Kuchen auf meinem YouTube-Kanal
So lagern Sie Torta Mimosa
Legen Sie den Kuchen in einen luftdichten Behälter oder decken Sie ihn fest mit Frischhaltefolie ab, damit er keine Gerüche annimmt, und lagern Sie ihn im Kühlschrank. Genießen Sie Ihren Mimosa-Kuchen innerhalb von zwei Tagen für besten Geschmack und Konsistenz. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren müssen, können Sie ihn einfrieren. Wickeln Sie den Kuchen fest in Frischhaltefolie und Alufolie ein, um seine Konsistenz und seinen Geschmack zu erhalten. Tauen Sie den gefrorenen Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank auf.
Mimosa Cake: Biskuitkuchen und Diplomatencreme für den berühmten italienischen Frühlingskuchen
Inhaltsstoffe
- Butter zum Einfetten
- 5 Eiermixtur
- 150 g Zucker
- 150 g Allzweckmehl
- 450 ml Milch
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 4 Eigelb
- 120 g Zucker
- 40 g Maisstärke
- 200 g Sahne
- 50 g Puderzucker
- 100 ml Wasser
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft oder Rum oder Grand Mariner
Methodik
- Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze im statischen Modus vorheizen.
- Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten.
- Trennen Sie Eiweiß und Eigelb in zwei verschiedene Schüsseln.
- Die Hälfte des Zuckers zum Eiweiß geben. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers mit einem Handrührgerät steif schlagen. Sobald sich eine Linie bildet, hören Sie auf zu schlagen. Beiseite stellen.
- Den restlichen Zucker in die Schüssel mit den Eigelben geben. Die Mischung mit dem Mixer verrühren, ohne ihn zwischendurch zu reinigen. Die Farbe und Konsistenz des Eigelbs wird heller, bis sich eine Linie bildet, ähnlich wie beim Eiweiß.
- Das gesiebte Mehl nach und nach durch ein Sieb oder Passiersieb zu den Eigelben geben.
- Nun die Mischungen vorsichtig unterheben. Um das Volumen zu erhalten, abwechselnd 2–3 Löffel Eiweiß und gesiebtes Mehl hinzufügen. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zusammenfällt, da sie keine Backtriebmittel enthält. Geben Sie mehr Mehl hinzu und rühren Sie, wenn das Verrühren schwierig wird, mehr Eiweiß unter. Weiter vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- Den Kuchenteig in die vorbereitete Springform füllen. Die Oberfläche mit einem Teigschaber glattstreichen.
- Die Form auf ein Blech stellen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene backen. Bei 160 °C Ober-/Unterhitze 320–30 Minuten backen, bis der Kuchen leicht goldbraun ist. Der Kuchen ist fertig, wenn er nicht mehr aufgeht und leicht einfällt. Mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen und den Test durchführen. Die Backzeit beträgt 35 Minuten.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten in der Form ruhen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
- Milch und Vanilleextrakt in einen Topf geben.
- Erhitzen Sie die Milch bei schwacher Hitze.
- In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und gesiebte Maisstärke verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Die erhitzte Milch unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmasse gießen.
- Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und stellen Sie ihn erneut auf niedrige Hitze. Rühren Sie ständig weiter, bis die Konditorcreme eine dicke Konsistenz hat und überzogen werden kann.
- Nehmen Sie die Konditorcreme vom Herd und gießen Sie sie sofort in eine Schüssel, damit sie vollständig abkühlen kann.
- Schlagen Sie die Sahne mit gesiebtem Puderzucker, bis das volle Volumen erreicht ist und sich weiche Spitzen bilden.
- Nach dem Abkühlen die Schlagsahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Konditorencreme heben. Dabei von unten her verrühren, aber darauf achten, dass nicht zu viel verrührt wird.
- Für den Sirup Wasser und Zucker unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, den Zitronensaft hinzufügen und kurz unter ständigem Kochen weiterkochen.
- Nehmen Sie es dann vom Herd und lassen Sie es vor der Verwendung oder Lagerung vollständig bei Raumtemperatur abkühlen.
- Schneiden Sie den Biskuitkuchen vorsichtig in drei gleichmäßige Kreise und achten Sie darauf, dass alle Scheiben eine gleichmäßige Dicke haben.
- Kratzen Sie alle gebräunten Stellen der ersten Scheibe vorsichtig mit einem kleinen Messer ab. Entfernen Sie alle dunklen Bereiche, um die makellos gelbe Basis frei von Verbrennungen oder Unvollkommenheiten freizulegen.
- Schneiden Sie die Scheibe in kleine Stücke von etwa 1 Zentimeter Breite oder etwas kleiner.
- Den ersten Kreis auf das Blech legen und die Oberseite vom äußeren Rand nach innen leicht mit Sirup benetzen.
- Verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht Diplomatencreme darüber und glätten Sie sie.
- Mit der zweiten Runde belegen und die Oberseite befeuchten.
- Zum Schluss verteilen Sie die restliche Diplomatencreme in einer gleichmäßigen Schicht über die gesamte Struktur und glätten und verblenden die Creme entlang der Außenkante.
- Platzieren Sie die restlichen Biskuitstücke auf und um den Kuchen, sodass eine Mimosenblüte entsteht. Drücken Sie die Stücke vorsichtig an ihren Platz.
- Kühlen Sie den fertigen traditionellen Mimosa-Kuchen vor dem Servieren etwa 2 Stunden lang.
