Die Zitronen-Torta Caprese Der Kuchen ist eine Variante des klassischen neapolitanischen Desserts Caprese. Statt dunkler Schokolade wie im Originalrezept verwendet diese Variante weiße Schokolade und Zitronenschale. Diese Kombination verleiht dem Kuchen einen herrlich mediterranen Duft und Geschmack.
Sie werden dieses Rezept für Zitronen-Torta-Caprese-Kuchen lieben! Er ist so köstlich und erfrischend mit seinem zitronigen Geschmack. Die Konsistenz ist unglaublich – er ist leicht, locker und saftig mit einem leichten Knuspergefühl. Ich habe schon viele Zitronenkuchen probiert, aber dieser ist definitiv mein Favorit. Ich zeige Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diesen traditionellen weißen Caprese-Kuchen zubereiten. Ich verspreche Ihnen, Sie werden es nicht bereuen, dieses einfache und doch klassische Rezept in Ihrer Küche auszuprobieren.
Die Ursprünge der Zitronen-Torta Caprese
Ich habe kürzlich einen unglaublich tollen glutenfreien Kuchen gebacken: den Zitronen-Caprese-Kuchen! Er wurde eigentlich Anfang des 1900. Jahrhunderts von einem Konditor auf der Insel Capri erfunden, aber es war ein glücklicher Zufall. Der klassische Caprese-Kuchen wurde jedoch aufgrund seiner einzigartigen Textur zum Hit: innen cremig und weich, außen leicht krümelig und knusprig. 2007 kreierte dann ein talentierter Konditor namens Salvatore De Riso aus Amalfi eine köstliche Variante des Originalrezepts, indem er Küstenzitronen und weiße Schokolade hinzufügte. Glaubt mir, er ist einfach köstlich!
Schritt-für-Schritt-Rezept für die beste Zitronen-Torta Caprese
Es gibt verschiedene Versionen und Variationen des klassischen Rezepts für Zitronen-Caprese, darunter auch eine ohne weiße Schokolade. Heute teile ich mit euch das Originalrezept für Zitronen-Caprese aus dem Buch „I Dolci del Sole“ von Maestro De Riso. Darin teilt der Autor Kindheitserinnerungen und Rezepte vor der Kulisse von Olivenhainen und Fischerdörfern entlang der Küste.
Und die Hauptzutat dieser fantastischen Zitronen-Caprese sind genau die duftenden und authentischen Zitronen der Amalfiküste, die der Meisterkoch speziell verwendet. Die Zubereitung ist ganz einfach: Befolgen Sie einfach die Kochanweisungen genau, und schon haben Sie die perfekte Zitronen-Caprese!
Zitronen-Caprese ist ein ideales Dessert nach dem Essen oder Abendessen. Servieren Sie es auch als köstlichen Snack, um Ihre Freunde und anspruchsvollen Gäste zu beeindrucken, begleitet von einer schönen Tasse Tee oder einem Likör. Es eignet sich sogar für Geburtstagsfeiern oder besondere Anlässe. Gönnen Sie sich dieses Dessert, Sie werden es lieben! Der Erfolg ist garantiert!
Zutaten für eine authentische Zitronen-Torta Caprese
Zitronen-Torta Caprese ist ein Kuchen aus Mandelmehl und daher ein köstliches glutenfreies Dessert, das für Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten geeignet ist. Dies sind die Zutaten:
- Weiße Schokoladentafel
- Blanchierte Mandeln (mit dem Mixer zu Mehl zerkleinert) oder Mandelmehl
- Puderzucker
- Kartoffelstärke
- Backpulver
- Geriebene Schale von Bio-Zitronen Für eine duftende Zitronen-Caprese wie in der Konditorei ist die Auswahl der richtigen Zitronen entscheidend. Achten Sie auf frische Zitronen mit Blättern und Stiel. Die frischesten Zitronen haben Zweige und behalten ihr Aroma. Idealerweise werden Zitronen aus den Küstenregionen bevorzugt. Sollten Sie jedoch keine Zitronen aus Amalfi oder Sorrent finden, ist das kein Problem. Sie können auch unbehandelte Zitronen mit grünen Blättern verwenden, um hervorragende Ergebnisse zu erzielen.
- Kandierte Zitronenschale, gewürfelt (optional) – Das Originalrezept des Meisterkochs enthält kandierte Zitronenschale, um dem Dessert ein wunderbares Aroma zu verleihen. Wenn Sie sie jedoch nicht mögen, können Sie sie auch weglassen. Sie können kandierte Zitronenschale ganz einfach in Ihrer Lieblingsbäckerei kaufen oder OnlineOder machen Sie sie selbst nach diesem Rezept: Nehmen Sie die Schale einer Zitrone und schneiden Sie sie in Streifen. Kochen Sie die Streifen in einem Topf mit 1 Esslöffeln Wasser und 2 Esslöffeln Zucker etwa 3 Minuten lang. Sobald das Wasser verdampft ist, sind die Schalen fertig. Lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie sie anschließend mit einem Messer fein.
- Natives Olivenöl Extra
- Eier
- Kristallzucker
- Vanilleextrakt oder Vanilleschote oder ein Beutel Vanillin
WERKZEUGE, DIE SIE BENÖTIGEN
So backen Sie den Zitronen-Caprese-Kuchen
Mischen Sie die trockenen Zutaten. Die Mischung aus Mandelmehl, Puderzucker, weißer Schokolade, abgeriebener Zitronenschale, Kartoffelstärke und Backpulver in eine Schüssel geben. Nach und nach das native Olivenöl extra hinzufügen und die Mischung vorsichtig verrühren. Beiseite stellen.
Mischen Sie die nassen Zutaten. Die Eier mit dem Kristallzucker und der Vanille schlagen, bis eine schaumige, klare Masse mit dreifachem Volumen entsteht.
Kombinieren. Die geschlagenen Eier zur Mandel-Weiße-Schokoladen-Mischung geben. Langsam von unten nach oben verrühren. Die Form einfetten und mit Mehl bestäuben.
Backen. Gießen Sie die Masse in die Form und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 392 Minuten lang, ohne die Tür zu öffnen. Reduzieren Sie anschließend die Ofentemperatur auf 5 °C und lassen Sie Ihre Zitronen-Caprese weitere 165 Minuten backen. Machen Sie nach Ablauf der Backzeit den Zahnstochertest! Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn 330 Minuten in der Form abkühlen. Stürzen Sie ihn auf eine Servierplatte oder ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn dekorieren und servieren!
Videorezept für Zitronentorta Caprese
So garnieren Sie den authentischen Zitronen-Caprese-Kuchen
Ein Tipp für eine nicht zu süße Zitronen-Caprese: Dekorieren Sie den Kuchen niemals, wenn er heiß ist! So sickert der Puderzucker nicht in den Kuchen, sondern bleibt an der Oberfläche.
Sobald der Kuchen vollständig gekühlt ist, können Sie ihn mit Puderzucker bestreuen oder dekorative Kuchenscheiben verwenden, um ein Muster auf der Oberfläche Ihres Caprese zu erzeugen. Legen Sie einfach die Schablonen für die Tortendekoration Streuen Sie etwas Puderzucker auf Ihre Zitronen-Caprese und heben Sie sie vorsichtig ab.
Im Video habe ich mit Backpapier Blumen ausgestochen, sie auf den Kuchen gelegt und anschließend mit Puderzucker bestreut. Nach dem Entfernen des Backpapiers bleiben leckere Zeichnungen auf dem Kuchen zurück! Anschließend habe ich den Kuchen mit Zitronenscheiben und frischen Minzblättern dekoriert.
Nun können Sie die original Zitronen-Caprese mit ihrem kräftigen Aroma von Zitrone und weißer Schokolade genießen!
White Torta Caprese Aufbewahrungsanleitung
Sie können Ihren Caprese-Kuchen etwa 4 Tage lang bei Zimmertemperatur stehen lassen. Noch besser ist es, wenn Sie ihn mit einem Tortenkuppel aus Glas! Denken Sie daran, den Zitronen-Caprese-Kuchen niemals im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie ihn einfrieren müssen, können Sie ihn bis zu zwei Monate einfrieren und ihn dann auftauen und bei Zimmertemperatur servieren.
Zitronen-Caprese-Kuchen – Weinbegleitung
Wenn es darum geht, Weine und Liköre mit Zitronen-Caprese-Kuchen zu kombinieren, gibt es ein paar köstliche Optionen, die Sie in Betracht ziehen sollten.
Eine ausgezeichnete Wahl ist ein Glas süßer und aromatischer Sekt, wie zum Beispiel Moscato. Seine angenehme Süße und sein Aroma ergänzen die spritzigen Zitronenaromen des Kuchens perfekt. Eine weitere fantastische Option ist ein Glas Limoncello, ein Zitronenlikör. Die Zitrusnoten des Limoncello harmonieren wunderbar mit den pikanten Aromen des Kuchens und ergeben eine köstliche Kombination.
Ob Sie sich nun für ein Glas Muscat oder gönnen Sie sich einen Schluck Limoncello, beides steigert Ihren Genuss des Zitronen-Caprese-Kuchens.
Die Zitronen-Torta Caprese meistern: Geheimnisse der Amalfiküste
Inhaltsstoffe
- 180 g weiße Schokoladentafel
- 200 g blanchierte Mandeln oder Mandelmehl
- 120 g Puderzucker,
- 50 g Kartoffelstärke
- 5 g Backpulver
- Abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
- 30 g kandierte Zitronenschale gewürfelt (optional)
- 100 g extra natives Olivenöl
- 5 Eiermixtur
- 60 g Kristallzucker
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt oder die Samen von 1/2 Schote oder 1/2 Beutel Vanillin
Methodik
- Die geschälten Mandeln mit dem Puderzucker in einem Mixer vermengen. Einige Sekunden einschalten und pulverisieren lassen. Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie Mandelmehl verwenden.
- Die weiße Schokolade mit einem groben Messer sehr fein hacken.
- Geben Sie die Mandel-Puderzucker-Mischung, die Stärke mit Backpulver, die weiße Schokolade, die abgeriebene Zitronenschale und die kandierten Früchte (falls verwendet) in eine Schüssel. Geben Sie nach und nach das native Olivenöl extra hinzu und verrühren Sie die Mischung vorsichtig mit einem Spatel. Sie erhalten eine dicke, pastöse Masse. Beiseite stellen.
- Nun geht es daran, die Form zu buttern und mit Mehl zu bestäuben (ich verwende Mandelmehl oder Kartoffelstärke). Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Eier mit dem Kristallzucker und der Vanille mit einem elektrischen Schneebesen mindestens 5–6 Minuten lang schlagen, bis eine schaumige, klare Mischung mit dreifachem Volumen entsteht.
- Die geschlagenen Eier löffelweise zur Mandel-Weiße-Schokoladen-Mischung geben. Mit einem Spatel von unten nach oben verrühren und dabei langsam die Eiermischung hinzufügen. Der Teig wird recht flüssig und voller feinster Schokoladen- und Mandelstückchen! Genau so soll es sein.
- Gießen Sie die Mischung in die Form oder backen Sie sie 200 Minuten lang bei 5 °C im Ofen, ohne die Tür zu öffnen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 165 °C und lassen Sie Ihre Zitronen-Caprese weitere 45 Minuten backen.
- Nach der Garzeit unbedingt die Zahnstocherprobe machen! Die Zitronen-Caprese muss innen feucht, weich und getrüffelt, aber nicht weich oder flüssig sein!!
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten in der Form abkühlen.
- Jetzt können Sie die Zitronen-Caprese aus der Form stürzen, indem Sie sie auf einen Servierteller oder ein Kuchengitter stellen. Auch wenn Sie eine Springform verwenden, muss die Zitronen-Caprese umgedreht werden, denn traditionellerweise muss die Oberfläche eben und der Rand perfekt rechtwinklig sein!
- Vor dem Dekorieren und Servieren vollständig abkühlen lassen!
Private Notizen
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Sag uns wie es war!
