Lernen Sie, wie man hausgemachtes macht Maritozzi mit Schlagsahne, die berühmten süßen italienischen Brötchen. Mit diesem einfachen Rezept erhalten Sie weiche, leckere Leckereien wie in Rom.
Was sind Maritozzi
Maritozzi sind traditionelle süße Brötchen aus Rom, Italien. Sie sind typischerweise mit süßer Schlagsahne und manchmal auch anderen leckeren Zutaten gefüllt. Hier ist eine Aufschlüsselung der Zutaten:
- Maritozzi-Brötchen: Maritozzi sind weiche, leicht süße Brötchen mit einer fluffigen Textur. Sie werden oft mit Zutaten wie Eiern, Butter und Zucker angereichert, die zu ihrem köstlichen Geschmack und ihrer Textur beitragen.
- Schlagsahnefüllung: Die klassische Füllung für Maritozzi ist ein großzügiger Klecks gesüßter Schlagsahne. Die Schlagsahne ist leicht, cremig und verleiht dem Brötchen eine köstliche und verführerische Note. Sie ergänzt die Süße des Brötchens und erzeugt einen reizvollen Texturkontrast.
- Andere Füllungen: Während die traditionelle Füllung Schlagsahne ist, können Variationen von Maritozzi zusätzliche Zutaten enthalten. Manche Varianten enthalten kandierte Früchte, Rosinen oder Schokoladenstückchen, die in die Schlagsahne gemischt werden. Diese Zusätze sorgen für zusätzliche Geschmacksexplosionen und eine bessere Konsistenz und machen jeden Bissen noch köstlicher.
Mit Schlagsahne gefüllte Maritozzi sind in Rom ein beliebter Leckerbissen, besonders zu bestimmten Festen oder als besonderes Frühstücksgebäck. Sie schmecken am besten frisch, wenn das Brötchen weich und die Schlagsahne am leichtesten ist.
Was bedeutet Maritozzi?
Das Wort „Maritozzi“ leitet sich vom italienischen Dialektbegriff „maritozzo“ ab, der Verkleinerungsform von „marito“, was auf Deutsch „Ehemann“ bedeutet. Der Name „Maritozzi“ bedeutet frei übersetzt „kleiner Ehemann“ oder „kleine eheliche Leckereien“.
Der Ursprung des Namens ist unklar, aber man geht davon aus, dass er auf die Tradition römischer Ehemänner zurückgeht, ihren Frauen diese süßen Brötchen als Zeichen der Liebe und Zuneigung mit nach Hause zu bringen. Mit der Zeit wurden Maritozzi in Rom zu einem beliebten Leckerbissen und erlangten über ihre romantische Konnotation hinaus Popularität.
Geschichte des italienischen Maritozzi-Rezepts
Maritozzi haben eine reiche Geschichte, die mehrere Jahrhunderte zurückreicht. Obwohl der genaue Ursprung der Maritozzi nicht gut dokumentiert ist, sind sie tief in der römischen kulinarischen Tradition verwurzelt und haben sich in der Region zu einem Kultobjekt entwickelt.
Maritozzi stammen vermutlich aus Rom, wo sie traditionell zur Osterzeit zubereitet und genossen wurden. Ursprünglich wurden Maritozzi aus einfachen, leicht verfügbaren Zutaten wie Mehl, Hefe, Zucker, Eiern und Butter hergestellt. Im Laufe der Zeit wurde das Rezept um zusätzliche Aromen und Zutaten erweitert.
Historisch wurden Maritozzi oft mit dem Fest des Heiligen Antonius, dem Schutzpatron der Ehe, in Verbindung gebracht. Es war Brauch, dass römische Ehemänner ihren Frauen diese süßen Brötchen, bekannt als „Maritozzi“, als Zeichen der Liebe und Wertschätzung schenkten. Der Name „Maritozzi“, was „kleine Ehemänner“ bedeutet, soll aus dieser Tradition stammen.
Maritozzi erfreuten sich auch über die Osterzeit hinaus großer Beliebtheit und wurden in Rom das ganze Jahr über zu einem beliebten Leckerbissen. Heute findet man sie in Bäckereien, Konditoreien und Cafés in der ganzen Stadt und sie werden von Einheimischen und Touristen gleichermaßen geschätzt.
Wie man hausgemachte Maritozzi ohne teure Ausrüstung macht
Video-Tutorial für süße italienische Brötchen
Wie bei den meisten italienischen Rezepten gibt es verschiedene Zubereitungsarten. Heute zeige ich euch eine authentische römische Variante mit Schlagsahne. Natürlich könnt ihr sie mit allem füllen, was ihr wollt!
Dieses Rezept ist wirklich einfach, man braucht keine besonderen Geräte oder ähnliches. Der Teig braucht Zeit zum Aufgehen, also stelle dich darauf ein, etwas zu warten. Ansonsten ist es aber ganz einfach.
Wenn du meine Anweisungen befolgst, werden deine Maritozzi so weich und lecker – genau wie in den Cafés in Rom. Die Leute sind verrückt danach! Probier es aus, ich verspreche dir, du wirst begeistert sein.
Maritozzi mit Schlagsahne: die Zutaten
- 10 g frische Bierhefe
- 100 ml Milch
- 80 g Kristallzucker + 3 Löffel für die Glasur
- 100 g Butter, weich bei Zimmertemperatur
- Abgeriebene Schale von 1 Orange und 1 Zitrone
- 2–3 Tropfen Vanillearoma
- 3 ganze Eier (insgesamt ca. 160 g) + 1 Eigelb zum Bestreichen
- 300 g Manitoba-Mehl oder Mehl 0
- 200 g 00 Mehl
- 6 g Salz
- 100 ml Wasser
- 300 ml Schlagsahne
- Puderzucker zum Bestreuen
Wie man süße italienische Brötchen mit Schlagsahne macht
Machen Sie den Teig – Den Teig wie gewohnt von Hand zubereiten. In einer kleinen Schüssel die Bierhefe in Milch auflösen. In einer anderen Schüssel 80 g Kristallzucker, weiche Butter, Zitrusschale, Vanille und Eier schnell verrühren. 300 g gesiebtes Manitoba-Mehl, 200 g gesiebtes 00-Mehl (oder Allzweckmehl) und Salz in einer großen Schüssel vermengen. In die Mitte der Mehlmischung eine Mulde drücken und die Milch mit der geschmolzenen Hefe sowie die Butter-Ei-Mischung hineingeben.
Mit den Fingern vermengen, beginnend in der Mitte und nach und nach Mehl zu den Seiten hin hinzufügen. Weiterkneten, bis alle Zutaten gut vermischt sind und sich der Teig gut von der Schüssel löst.
Nun alles auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Die Hände leicht bemehlen und weiterkneten, dabei den Teig von oben nach unten ausrollen und mit den Händen zerdrücken. Den Teig um 00° drehen und wiederholen, bis sich der Teig perfekt vom Tisch löst und die Arbeitsfläche sauber ist. Der fertige Teig sollte fest und glatt sein. Mit den Händen eine Kugel formen und 90 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen lassen.
Nach 5 Minuten den Teig noch einmal 3–4 Mal ausrollen, mit den Händen zu einer Kugel formen und in eine bemehlte Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei 30 Grad gehen lassen, bis sich sein Volumen verdreifacht hat (ca. 3–4 Stunden).
Tipps zum Aufgehen des Teiges
Ich heize den Backofen 5 Minuten lang vor, schalte ihn dann aus und lege den Teig hinein. Wiederhole den Vorgang, wenn der Ofen vollständig abgekühlt ist. Wie bei jedem aufgegangenen Teig sind die Zeiten natürlich nur ungefähre Angaben und variieren je nach Temperatur. Also keine Eile!
Form Maritozzi – Sobald der Teig aufgegangen ist, vorsichtig aus der Schüssel nehmen und auf die Arbeitsfläche legen. Mit einem Teigmesser oder Spatel in zwei Hälften teilen und zwei Zylinder formen. Diese in je 2 g schwere Stücke teilen, auf der Arbeitsfläche ausrollen und unter leichtem Druck zu Kugeln formen.
Wenn alle Brötchen fertig sind, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 30 °C aufgehen lassen, bis sich ihr Volumen verdreifacht hat.
Koch Maritozzi – Heizen Sie nun den Backofen auf 180 °C vor. Verquirlen Sie das Eigelb mit einer Gabel und bestreichen Sie die Oberfläche der Maritozzi damit. Backen Sie sie im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
In der Zwischenzeit Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten. 100 ml Wasser in einen kleinen Topf geben, 3 Esslöffel Zucker hinzufügen und köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Maritozzi mit dem Sirup bestreichen und gut trocknen lassen.
So servieren Sie Maritozzi mit Schlagsahne
Wenn die süßen Brötchen fertig sind, die Schlagsahne steif schlagen und der Länge nach aufschneiden. Die Maritozzi füllen und die austretende Schlagsahne mit einem Spatel glattstreichen – für den klassischen Maritozzi-Look in römischen Bars. Zum Schluss die Brötchen auf einem Tablett anrichten und mit Puderzucker bestreuen.
Hier gibt es die leckersten Maritozzi mit Schlagsahne der Welt! Perfekt, wie in einer Bar!
Maritozzi Italian Sweet Buns Aufbewahrungsanleitung
Maritozzi schmecken frisch und sollten am besten innerhalb von ein bis zwei Tagen nach dem Backen verzehrt werden. Nach dem Backen die süßen Brötchen vollständig abkühlen lassen, dann in Frischhaltebeutel packen und fest verschließen. Sie sind etwa 4–5 Tage haltbar.
Wenn Sie Maritozzi länger aufbewahren müssen oder in einem wärmeren Klima leben, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie die Maritozzi in einen luftdichten Behälter oder wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie ein, damit sie nicht austrocknen. Lassen Sie sie vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur abkühlen.
Wenn Sie Maritozzi länger aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine gute Option. Stellen Sie zunächst sicher, dass die Brötchen vollständig abgekühlt sind. Wickeln Sie dann jedes Maritozzo einzeln fest in Frischhaltefolie ein oder legen Sie es in einen gefrierfesten Beutel. Die richtige Verpackung verhindert Gefrierbrand und trägt dazu bei, die Frische zu erhalten. Gefrorene Maritozzi sind in der Regel bis zu 2–3 Monate haltbar. Lassen Sie sie vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur abkühlen.
Wenn Sie Maritozzi servieren möchten, bereiten Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker zum Glasieren und Schlagsahne als Topping zu.
Maritozzi mit Schlagsahne
Inhaltsstoffe
- 10 g frische Bierhefe
- 100 ml Milch
- 80 g Kristallzucker + 3 Löffel für die Glasur
- 100 g Butter bei Raumtemperatur erweicht
- Abgeriebene Schale von 1 Orange und 1 Zitrone
- 2 bis 3 Tropfen mit Vanillegeschmack
- 3 ganze Eier ca. 160g gesamt + 1 Eigelb zum Bestreichen
- 300 g Manitoba-Mehl oder 0 Mehl
- 200 g 00 Mehl
- 6 g Salz
- 100 ml Wasser
- 300 ml Schlagobers (Schlagsahne) servieren.
- Puderzucker zum Bestreuen
Methodik
- Bereiten Sie den Teig wie immer mit der Hand zu. Lösen Sie in einer kleinen Schüssel die Bierhefe in der Milch auf.
- In einer Schüssel 80 g Kristallzucker, weiche Butter, Zitrusschale, Vanille und Eier schnell verrühren.
- Mischen Sie in einer anderen großen Schüssel 300 g Manitoba-Mehl und 200 g 00-Mehl (oder Allzweckmehl) und Salz.
- Machen Sie in die Mitte der Mehlmischung eine Mulde und geben Sie die Milch mit der geschmolzenen Hefe sowie die Butter-Ei-Mischung hinein.
- Zubereitung von Maritozzi mit Schlagsahnefüllung
- Mit den Fingern vermengen, beginnend in der Mitte und nach und nach Mehl zu den Seiten hin hinzufügen. Weiterkneten, bis alle Zutaten gut vermischt sind und sich der Teig gut von der Schüssel löst.
- Nun alles auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Die Hände leicht bemehlen und weiterkneten, dabei den Teig von oben nach unten ausrollen und mit den Händen zerdrücken. Den Teig um 00° drehen und wiederholen, bis sich der Teig perfekt vom Tisch löst und die Arbeitsfläche sauber ist. Der fertige Teig sollte fest und glatt sein. Mit den Händen eine Kugel formen und 90 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen lassen.
- Nach 5 Minuten den Teig erneut 3–4 Mal ausrollen, mit den Händen zu einer Kugel formen und in einen bemehlten Behälter geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei 30 Grad gehen lassen, bis sich das Volumen verdreifacht hat (ca. 3–4 Stunden). Ich heize den Backofen 5 Minuten lang vor, schalte ihn dann aus und gebe den Teig hinein. Wiederhole den Vorgang, wenn der Ofen vollständig abgekühlt ist. Wie bei jedem aufgegangenen Teig sind die Zeiten natürlich nur Richtwerte und variieren je nach Temperatur. Also keine Eile!
- Wenn der Teig gut aufgegangen ist, vorsichtig aus der Schüssel nehmen und auf die Arbeitsfläche legen. Mit einem Teigmesser oder Spatel in zwei Hälften teilen und zwei Zylinder formen. Diese in je 2 g schwere Stücke teilen, auf der Arbeitsfläche ausrollen und unter leichtem Druck zu Kugeln formen.
- Wie man italienische süße Brötchen mit Schlagsahne macht
- Wenn alle Brötchen fertig sind, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 30 °C aufgehen lassen, bis sich ihr Volumen verdreifacht hat.
- Nun den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Eigelb mit einer Gabel verquirlen und die Oberfläche der Maritozzi damit bestreichen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten. 100 ml Wasser in einen kleinen Topf geben, 3 Esslöffel Zucker hinzufügen und köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Maritozzi süße Brötchen gefüllt mit Schlagsahne
- Die Maritozzi mit der Glasur bestreichen und gut trocknen lassen.
- Schlagen Sie die Schlagsahne und schneiden Sie die Maritozzi der Länge nach auf.
- Füllen Sie die Maritozzi und streichen Sie die austretende Schlagsahne mit einem Spatel glatt, um in Bars einen klassischen Maritozzi-Look zu erzielen.
- Wenn die Maritozzi fertig sind, legen Sie sie auf ein Tablett und bestreuen Sie sie mit Puderzucker.
- Hier gibt es die leckersten Maritozzi mit Schlagsahne der Welt! Perfekt, wie in einer Bar!
