Italienischer frittierter Pudding ist ein traditionelles Dessert der italienischen Küche, das in mehreren Regionen beliebt ist, insbesondere in der Marken, Emilia-Romagna und VenetoEs besteht aus Würfeln oder rautenförmigen Stücken einer außen knusprigen und innen weichen Vanillecreme, die aus einer festen Konditorcreme hergestellt, gekühlt und anschließend frittiert wird.
In meiner Familie wird frittierter Pudding hauptsächlich zubereitet während Karneval, wenn frittierte Süßigkeiten ihren Höhepunkt erreichen, und jeder Haushalt hat seine eigene Version.
Ich erinnere mich an meine Kindheit Ein herrlicher Duft von Vanillepudding erfüllt das Haus während des Karnevals.Meine Oma verbrachte Stunden damit, diese kleinen frittierten Köstlichkeiten zuzubereiten, und sie waren immer meine absoluten Lieblingssüßigkeiten vom Karneval. Diese warmen, goldenen Würfel, mit Zucker bestreut, wecken so viele gemütliche Erinnerungen an Familienfeste und fröhliche Nachmittage.
Die Vorbereitung ist wirklich sehr einfach, besonders wenn Sie meine Tipps für das Erreichen eines perfekt frittiert—trocken und goldgelb—was den besten Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und dem cremigen Inneren hervorhebt.
Wussten Sie schon?
Eine lustige Tatsache über Frittierte PuddingwürfelIn einigen Regionen Italiens wird es sogar serviert als herzhafte VorspeiseIn dieser Variante werden die Würfel frittiert und mit anderen Zutaten vermischt. gebratenes Gemüse (ohne Puderzucker, versteht sich!), wodurch ein köstlich einzigartiger Kontrast zwischen der cremigen Vanillesauce und den herzhaften Beilagen entsteht.
Und wenn Sie, genau wie ich, Pudding lieben, möchten Sie vielleicht mehr über die Techniken zu seiner Herstellung erfahren. dicke Konditorcreme wie dieses Rezept, oder ein flüssigere italienische KonditorcremeUnd verpassen Sie nicht meine anderen köstlichen Karnevalsrezepte mit Vanillesauce, wie zum Beispiel mein Karnevals-Pudding-Ravioli oder Karnevals-Castagnole mit Vanillesauce.
Italienische frittierte Puddingwürfel: Das gelingsichere und einfache Rezept
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Außen knusprig, innen cremiger Pudding.
- Hergestellt mit einfachen Vorratszutaten
- Perfekt für Karneval, Partys oder als Dessert zum Sonntagsessen.
- Authentisches italienisches Rezept, genau wie in einer italienischen Familie.
Zutaten (25–30 Stück)
Vanillepuddingbasis
- 500 ml lauwarm Milch (2 Tassen + 1 EL)
- 160 g Kristallzucker (¾ Tasse + 1 EL)
- 100 g Allzweckmehl or 00 Mehl (¾ Tasse + 1 EL)
- 4 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- Eine Prise von Salz
Zum Panieren und Frittieren
- Allzweckmehl, nach Bedarf
- Eiklarleicht geschlagen
- Paniermehl, nach Bedarf
- Frittieröl (Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
- Puderzucker, zum Bestäuben
Wie man frittierte italienische Puddingwürfel zubereitet
Machen Sie den Vanillepudding
Zuerst die Eigelbe, den Zucker, das Mehl, das Salz und den Vanilleextrakt in einer großen Schüssel glatt rühren. (1)Dann die Milch langsam in kleinen Mengen unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchenbildung zu vermeiden. (2)Sobald alles vermengt ist, gießen Sie die Mischung in einen Topf. (3) und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen.
Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren langsam zum Kochen, damit sie gleichmäßig eindickt. (4)Sie wünschen sich eine reichhaltige und cremige Vanillesoße, schön dickflüssig.
Kühlen und fest werden lassen
Sobald die Masse angedickt ist, die Hitze abstellen und den Pudding in eine flache, weite Auflaufform gießen (ich habe eine verwendet). 22 x 22 x 4 cm oder 9-Zoll-Quadrat-Kuchenform) mit Frischhaltefolie oder Backpapier ausgelegt. Die Oberfläche mit einem Spatel glätten. (5) Lassen Sie es anschließend 2–3 Stunden unbedeckt bei Zimmertemperatur abkühlen, damit es richtig fest wird. Für zusätzliche Festigkeit können Sie es vor dem Anschneiden kurz in den Gefrierschrank legen.
Hinweise und Tipps – Achten Sie darauf, dass Ihre Auflaufform hoch genug ist, damit die Puddingwürfel schön dick werden.
In Würfel schneiden
Wenn die Creme vollständig fest und abgekühlt ist, nehmen Sie sie aus der Form und schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Würfel. je 3 cm (etwa 1 Zoll), ungefähr 20 g pro Stück (ca. 17 g). Vorsichtig behandeln, damit sie nicht zerbrechen. (6).
Ein praktischer TippTauchen Sie Ihr Messer vor dem Schneiden der Creme in etwas Wasser. Dadurch klebt die Creme nicht fest und lässt sich viel leichter in gleichmäßige Würfel schneiden. Alternativ können Sie auch ein dünnes Stück Nylonschnur oder Angelschnur verwenden, um die Creme glatt zu schneiden.
Brot und Pudding
Bereiten Sie drei separate Behälter vor: einen mit Mehl, einen mit leicht geschlagenem Eiweiß und einen mit Paniermehl. zwei Esslöffel um sie zu handhaben (Dadurch wird verhindert, dass die Vanillecreme an den Fingern klebt.), wälzen Sie jeden Puddingwürfel zuerst im Mehl (7)tauche es dann in das Eiweiß. (8)Lassen Sie das überschüssige Eiweiß abtropfen. Abtropfen lassenPanieren Sie den Würfel anschließend vollständig mit Paniermehl – so erhalten Sie eine saubere, glatte Panade ohne Kleckern. Legen Sie alle panierten Würfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. (9).
Frittieren, bis sie goldbraun sind
Erhitzen Sie Ihr Frittieröl auf 170 ° C / 340 ° FBraten Sie die Puddingwürfel portionsweise an. (10)Wenden Sie sie häufig mit einem Schaumlöffel, damit sie gleichmäßig goldbraun und knusprig werden. (11).
Sobald die Würfel goldbraun frittiert sind, legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Frittieren Sie die restlichen Würfel genauso, bis alle fertig sind.
Servieren und genießen
Großzügig mit Puderzucker bestreuen und sofort warm servieren. Am besten schmecken sie direkt aus der Fritteuse!
Variationen
Für eine zusätzliche Geschmacksnote (vor allem, wenn Sie die frittierten Puddingwürfel nicht als herzhafte Vorspeise mit gebratenem Gemüse servieren möchten), können Sie sie mit einer Basis aus Zitronen- oder SchokoladencremeEinfach hinzufügen Zitronenschale oder ein paar Esslöffel Kakaopulver Die warme Konditorcreme vor dem Abkühlen unterrühren. Das verleiht dem klassischen Rezept eine besondere Note und bewahrt gleichzeitig den cremigen, knusprigen Zauber.
Das vollständige Rezeptvideo finden Sie auf meinem YouTube-Kanal, wo Sie jeden einzelnen Schritt in Aktion sehen können!
Aufbewahrungstipps
Die absolut beste Art, frittierten Pudding zu genießen, ist frisch und warmDirekt nach dem Frittieren. Wer die Würfel vorbereiten möchte, kann sie vor dem Panieren und Frittieren bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Ein weiterer praktischer Tipp ist, Die panierten Würfel einfrieren (Vor dem Frittieren) zur späteren Verwendung. Wenn Sie sie verwenden möchten, lassen Sie sie einfach im Kühlschrank auftauen und frittieren Sie sie dann goldbraun und knusprig.
Denken Sie daran: Sobald sie frittiert sind, sollten sie am besten sofort verzehrt werden, denn wenn man sie anschließend aufbewahrt, wird die herrlich knusprige Panade weich.
Italienische frittierte Puddingwürfel
Inhaltsstoffe
- 500 ml lauwarme Milch
- 160 g Kristallzucker
- 100 g Allzweckmehl oder 00-Mehl
- 4 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- Eine Prise Salz
- Allzweckmehl wie benötigt
- Eiklar leicht geschlagen
- Paniermehl wie benötigt
- Frittieröl Sonnenblumen- oder Erdnussöl
- Puderzucker zum Abstauben
Equipment
Methodik
- Zuerst die Eigelbe, den Zucker, das Mehl, das Salz und den Vanilleextrakt in einer großen Schüssel glatt rühren.
- Die Milch langsam in kleinen Mengen unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
- Gieße die Mischung in einen Topf und koche sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Lass sie langsam aufkochen und rühre dabei ständig um, damit sie gleichmäßig eindickt. Du möchtest eine reichhaltige, cremige und schön dicke Creme.
- Sobald die Creme angedickt ist, den Herd ausschalten und die Creme in eine flache, weite Auflaufform gießen, die mit Frischhaltefolie oder Backpapier ausgelegt ist. Die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen und die Creme 2–3 Stunden unbedeckt bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, damit sie fest wird. Wer es besonders fest mag, kann die Creme vor dem Anschneiden kurz ins Gefrierfach stellen.
- Sobald die Creme vollständig fest und abgekühlt ist, stürzen Sie sie aus der Form und schneiden Sie sie mit einem scharfen, leicht angefeuchteten Messer in etwa 3 cm große Würfel (ca. 20 g pro Stück). Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit die Würfel nicht zerbrechen.
- Alternativ können Sie ein dünnes Stück Nylon oder Angelschnur verwenden, um die Creme glatt durchzuschneiden.
- Bereiten Sie drei separate Behälter vor: einen mit Mehl, einen mit leicht geschlagenem Eiweiß und einen mit Paniermehl.
- Verwenden Sie zwei Esslöffel, um die Puddingwürfel zu handhaben (so bleibt der Pudding nicht an den Fingern kleben). Wälzen Sie jeden Würfel zuerst im Mehl, dann im Eiweiß. Lassen Sie überschüssiges Eiweiß gut abtropfen und panieren Sie den Würfel anschließend vollständig mit Paniermehl – so erhalten Sie eine saubere, glatte Panade ohne Kleckern. Legen Sie alle panierten Würfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Erhitzen Sie Ihr Frittieröl auf 170 °C / 340 °F. Frittieren Sie die Puddingwürfel portionsweise und wenden Sie sie häufig mit einem Schaumlöffel, damit sie gleichmäßig goldbraun und knusprig werden.
- Sobald die Würfel goldbraun frittiert sind, legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Frittieren Sie die restlichen Würfel genauso, bis alle fertig sind.
- Großzügig mit Puderzucker bestreuen und sofort warm servieren. Am besten schmecken sie direkt aus der Fritteuse!
