Wie können Sie hausgemachter Limoncello-Likör, nach dem traditionellen Amalfi-Rezept.
Limoncello ist einer der bekanntesten und beliebtesten Hausliköre. Das Originalrezept für Limoncello ist zwischen mehreren Städten an der Amalfiküste umstritten, wo Zitronen besonders aromatisch sind. Er lässt sich jedoch mit jeder Bio-Zitronensorte mit schöner gelber, duftender Schale zu Hause zubereiten.
Der Unternehmer Massimo Canale war der erste, der 1988 die Marke Limoncello eintragen ließ. Auf Capri behaupten viele, dass der Schnaps mit der Geschichte dieser Familie verbunden sei. Tatsächlich scheint dieser Schnaps Anfang des 1900. Jahrhunderts nach dem Rezept seiner Großmutter entstanden zu sein.
Das originale Amalfi-Rezept für hausgemachten Limoncello ist einfach und für jeden zugänglich. Beachten Sie lediglich die Mazerations- und Reifungszeit in der Flasche. Nehmen Sie also ein paar gute Zitronen und folgen Sie dem Rezept Schritt für Schritt. Sie werden einen fantastischen Limoncello-Likör zubereiten, den Sie Ihren Freunden und Liebsten stolz servieren werden!
Was Sie zur Herstellung von Limoncello-Likör benötigen
Zutaten
- organisch Zitronen (je ca. 150 g)
- Pure Alkohol 95° (ich benutze dieser Alkohol)
- Wasser
- Zucker
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Video-Tutorial für hausgemachten Limoncello
Wie man hausgemachten Limoncello macht
Waschen Sie alle Zitronen gründlich mit einem Metallschwamm, um alle Verunreinigungen zu entfernen, und trocknen Sie sie anschließend ab. Entfernen Sie mit einem Sparschäler vorsichtig die gelbe Schale der Zitronen, sodass nur der weiße Teil übrig bleibt (2). Legen Sie die Zitronenschale auf ein Schneidebrett, schneiden Sie sie in dünne Streifen und geben Sie sie zusammen mit Alkohol in ein luftdichtes Glasgefäß (3).
Lassen Sie die Mischung 3 bis 7 Tage an einem trockenen und kühlen Ort, fern von Licht und Wärmequellen, mazerieren. Verwenden Sie für 3 Tage einen Alkoholgehalt von ca. 20 Vol., für 7 Tage einen Alkoholgehalt von ca. 32 Vol. . Denken Sie daran, den Behälter täglich zu schütteln, um die Mazeration zu erleichtern und eine vollständige Integration der Zutaten zu gewährleisten.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Flüssigkeit durch ein feines Küchensieb abseihen und die Schale entfernen (5). Der Alkohol sollte nun die charakteristische zitronengelbe Farbe angenommen haben.
Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Den kochenden Sirup ständig mit einem Holzspatel umrühren, damit sich der Zucker gleichmäßig auflöst. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, ist der Sirup fertig. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Sirup mit dem abgeseihten Alkohol verrühren (7). Den entstandenen Likör in eine dicht verschlossene Flasche oder ein Glasgefäß füllen und 30 Tage ziehen lassen. Nach dieser Zeit ist Ihr selbstgemachter Limoncello trinkfertig.
Anleitung zur selbstgemachten Limoncello-Aufbewahrung
Im Winter kann Limoncello bei Zimmertemperatur gelagert und getrunken werden. Im Sommer empfehle ich, ihn im Gefrierschrank aufzubewahren, wo er cremig wird. Er wird dann noch leckerer!
Hausgemachtes Limoncello-Rezept, ein traditioneller italienischer Zitronenlikör
Equipment
- 1 Küchensieb mit feiner Masche
- 1 luftdichter Glasbehälter
- 3x Bügelverschlussflaschen (0.5 Liter bzw. 16 oz) oder 2x Bügelverschlussflaschen (1 Liter bzw. 32 oz)
Anleitungen
- Waschen Sie alle Zitronen gründlich mit einem Metallschwamm, um alle Verunreinigungen zu entfernen, und trocknen Sie sie anschließend ab.
- Entfernen Sie mit einem Kartoffelschäler die gelbe Schale und lassen Sie das Weiße an der Zitrone.
- Geben Sie die Zitronenschale auf ein Schneidebrett, schneiden Sie sie in dünne Streifen und geben Sie sie anschließend mit Alkohol in einen luftdichten Glasbehälter.
- 3–7 Tage an einem trockenen, kühlen Ort ohne Licht und Wärmequellen mazerieren lassen (3 Tage bei einem Alkoholgehalt von ca. 20 Vol.-%, 7 Tage bei einem Alkoholgehalt von ca. 32 Vol.-%). Das Glas muss täglich geschüttelt werden, um die Mazeration zu fördern und die Zutaten gut zu vermischen.
- Nach dieser Zeit die Flüssigkeit durch ein feines Küchensieb abseihen und die Schale entfernen. Der Alkohol sollte die klassische zitronengelbe Farbe annehmen.
- Wasser und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Während des Kochens mit einem Holzspatel umrühren, damit der Zucker gleichmäßig schmilzt. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, ist der Sirup fertig. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den Sirup zum abgesiebten Alkohol geben und gut verrühren. Den Likör in eine Flasche oder ein Glasgefäß füllen, fest verschließen und 30 Tage ziehen lassen. Nach dieser Zeit ist Ihr selbstgemachter Limoncello trinkfertig.
