La Zuppa Inglese Romagnola (für gewisse, le « trifle Italienisch ») Es ist ein beeindruckendes Dessert à la cuillère, das leicht zu realisieren ist und in der ganzen Welt ein echtes Gefühl hervorruft.
Ne l'appelle pas „suppe“ oder „anglaise“. Ne te laisse pas tromper. La Zuppa Inglese ist kein englisches Dessert, und es gibt keine Suppe, sondern ein Dessert nach der typischen Küche der Émilie-Romagne (Italien). Es besteht aus 3 Sofas: Kekse in der Küche (Savoiardi in Italien) oder Génoise, Trempés im LikörAlchermes, Crème Pâtissière à la Vanille und Crème au Chocolat. C'est tout! Im Gespräch mit einem köstlichen Dessert, das leicht zu realisieren und beeindruckend anmutend mit der chromatischen Wirkung seiner Sofas ist!
Pourquoi l'appelle-t-on Zuppa Inglese ?
La Biskuitkuchen und Vanillesoße Es ist ein sehr altes Dessert, dessen Ursprung nicht sicher ist, und es ist ein Dessert, das insbesondere in Italien in meiner Region, der Romagne, verbreitet wurde.
Diese über die Ursprünge der englischen Zuppa hinausgehenden Anerkennung dieses Desserts aus der Zeit der Renaissance, als ein italienischer Diplomat bei der Rückkehr nach London nachfragte, verlangte von den Köchen, dass die beiden Herzöge dieses Jahres ein Gericht vorbereiteten trifle, ein traditionelles englisches Dessert, das in Angleterre serviert wird. Im Versuch, die Reproduktion zu verbessern, ersetzen die Köche bestimmte Zutaten und in der Folge werden dreifarbige Zutaten eingeführt, um die visuell ansprechende Zubereitung zu ermöglichen: l'Alchermes, ein parfumierter Likör von einem Rouge Vif, und der Kakao, der mit der Crème Pâtissière den Kontrast bildet. Ainsi naquit la Zuppa Inglese aktuell, mit all seinen weiteren Varianten.
Traditionelles Rezept aus der Zuppa Inglese
Wie alle traditionellen italienischen Rezepte gibt es zahlreiche Varianten der Zuppa Inglese, alle köstlichen Leckerbissen. Das ist das traditionelle Rezept der Zuppa Inglese Romagnola, das ich am Abend vorbereiten muss. Bei einer einzigen Variante muss die Speise durch die Maisfete ersetzt werden, um die cremige Sahne zuzubereiten und zu genießen.
Das ist eine sehr einfache, aber sehr wirksame Lösung. Sie können einem einzelnen Empfänger im Glas dienen oder es direkt im Glas für Einzelpersonen vorbereiten. Es ist wichtig, die großartigen farbigen Sofas der Zuppa Inglese zu schätzen.
Sehen Sie sich das Tutorial-Video zum Rezept von Zuppa Inglese an
Zutaten für das italienische Dessert Zuppa Inglese
Diese traditionelle italienische Dessertrezeptur verwendet diese Zutaten (lassen Sie sich von der Grundlage für die genauen Mengen in der Tabelle der vorhersehbaren Rezepte abhalten):
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- Lait entier : Verwenden Sie den gesamten Milchschaum, um eine cremige und cremige Konditorei zu erhalten.
- Zitrone : Wenn Sie etwa 5 cm Zitronenschale benötigen, wählen Sie nicht geeignete Bio-Zitronen aus.
- Vanilleextrakt : J'utilise de l'Vanilleextrakt Von der Ware, die ich in meiner Wache trage, kannst du auch nur einen benutzen Vanilleschote, fendue et grattée.
- Eigelb: In diesem Fall nutzen wir die Kinder nicht. Sie können die verbleibenden Reste nutzen, um andere köstliche Rezepte zu erhalten, wie zum Beispiel Gâteau à la Vanille mit Weißweinen und Pastete mit Tartiner und Noisettes.
- Kristallzucker
- Fécule de maïs : Wenn ich ein Kind bin, bereite ich Zuppa Inglese mit der weißen Speise vor. Meine Patissier-Crème hat jedoch eine Textur plus Lourde und ein unerwünschtes „Farineux“. Ich denke darüber nach Maisstärke Es ist das Beste, weil sie eine Creme mit Textur, eine reine Gänsehaut und keine Maske verwendet, um Laienprodukte und Aromen zu sparen. Und außerdem, sie ist glutenfrei!
- Cacao en poudre non sucré : Le ungesüßtes Kakaopulver Es wird für die Zubereitung von Schokoladencreme direkt an eine Seite der Konditorcreme verwendet. Die Wahl des Kakaos ohne Zucker besteht darin, dass der Zucker sofort in der Crème Patisserie präsentiert wird.
- Biscuits à la cuillère : In Italien, wir sind die Appelons « savoiardi », die Kekse für das Tiramisu.
- Alchermes : L 'Alchermes Es ist ein roter Likör, der hauptsächlich in Desserts verwendet wird. Sie können es nur verwenden oder den Verdünner mit einem Wasser verdünnen, um die englische Zuppa mit etwas Alkohol zu verdünnen. Das ist es, was Sie tun können, um es zu ersetzen.Alchermes.
- Früchtekonfitüre: Aprikosen, Pêches oder Coings. 2 bis 3 Cuillères à Suppe Fruchtkonfitüre Es reicht aus, den Empfänger vor der Keksunterlage in der Küche zu belästigen. Dieser Schritt ist fakultativ, aber ich liebe den Kontrast zwischen der Konfitüre und der Schokoladencreme!
Es sind keine Utensilien erforderlich, um der traditionellen englischen Zuppa gerecht zu werden
- Batteur électrique
- 2 groß Salatschüsseln
- 1 bol en verre pour servir la Zuppa Inglese
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Kommentieren Sie die Zubereitung des traditionellen Desserts Zuppa Inglese
Diese Anweisungen sind Schritt für Schritt, und Sie bereiten einen Zuppa Inglese Romagnola vor, um die Kinder herauszufordern!
Chauffe le lait. In einen großen Auflauf geben, Milch hinzufügen, die Zitronenschale hinzufügen und mit Vanilleessenz (oder Vanilleguß) kochen. Chauffe à feu doux genau so, wie die Lait refroidisse. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht in die Brühe gelassen wird.
Bereiten Sie die Crème-Pâtissière zu. In einem Auflauf, füge die Jaunes d'œufs hinzu und le Sucre. Lassen Sie es 2 bis 3 Minuten lang mit einem elektrischen Akku laufen, bis sich der Zucker auflöst und die ersten Monate weiß werden. Neben dem Frühstücksraum. Mischen Sie die Mischung, um zu verhindern, dass das Pulver herausspringt, und lassen Sie den Akku dann etwa 1 Minute lang auf dem Herd stehen. Der Erfolg ist vollständig gelöst. Mit einem Spatel den ganzen Fécule de maïs sur les côtés und mélange gut auffangen. Nach der letzten Zeit, noch vor der Tür, lief es immer weiter, um den Grusel zu vermeiden.
Tipps und Ratschläge
Wenn die Creme anfängt zu verdampfen, merken Sie, dass es so aussieht, als ob sich die Creme gebildet hätte. Ich frage mich nicht, ob er GRUMEAUX verlassen hat, aber das ist ein Zeichen, das die Crème épaissit hat. In diesem Stadium gibt es noch mehr Melange und mehr Kraft.
Geben Sie die Mischung in den Auflauf und lassen Sie den Milchschaum aufkochen. Fais cuire à feu moyen, en fouettant constamment, just qu'à ce the crème pâtissière beginne épaissir. Ich habe mir Mühe gegeben, alle paar Sekunden eine Pause einzulegen, um die Bullen zu überprüfen.
Sobald Sie mit dem Kochen begonnen haben, fahren Sie etwa eine Minute lang fort, ziehen Sie das Feuer zurück und übertragen Sie den Topf auf einen Arbeitsplan. Weiter 1 Minute lang melieren.
Bereiten Sie die Schokoladencreme zu. Répartis entre deux bols; 2/3 der Konditorcreme in eine Schüssel geben und 1/3 der Konditorcreme in den Rest geben. Fügen Sie den Kakao hinzu und füllen Sie ihn mit 1/3 der Pâtissière- und Mélange-Creme mit einem Spatel, bis der Fond fertig ist, und die Schokoladencreme wird so geformt. Absolument aucun grumeau ne senta, es ist wichtig, den Kakao einfach in kleine Stücke zu füllen und zu vermischen, damit er parfaitiert wird.
Laisse refroidir les crèmes. Erwärmen Sie die 2 Cremes vor dem Kontakt mit einer transparenten Folie und vermeiden Sie, dass sich eine Creme auf der Unterseite bildet. Lassen Sie den Raum bei Raumtemperatur stehen, wenn sie im Kühlschrank sind, und stellen Sie sie einige Stunden lang in den Kühlschrank, damit sie vollständig verbraucht sind.
Das Dessert zusammenstellen. Arbeiten Sie 2 Cremes mit einem Spatel 1 Minute lang, um neue, glänzende und brillante Ergebnisse zu erzielen. Bereiten Sie eine schöne Fruchtkonfitüre nach Wunsch des Empfängers zu. Ajoute la Likör d'Alchermes (und ein Wasserbad, wenn die Kekse auf dem Boden liegen) Während Sie die Kekse 2 Sekunden lang in der Küchenmaschine backen, können Sie sie dann ein einziges Mal auf dem Konfitüre-Liege des Obstes abtropfen lassen. Holen Sie sich Kekse aus der Küche mit der gesamten Schokoladencreme. Fügen Sie ein weiteres Plätzchenbett auf der Küchenmaschine hinzu, dann fügen Sie die Crème Jaune hinzu. Sie können den Kuchen mit Keksen in der Küche oder mit Schokoladencreme dekorieren, wenn Sie die Kekse essen.
Ta Zuppa Inglese Classique ist Prete. Sie können den Kühlschrank 2 bis 3 Stunden vor dem Servieren sofort bedienen oder in den Kühlschrank stellen. Wenn ich die Option habe, die Cremes zu bevorzugen, werden sie möglicherweise nicht verarbeitet, und die Zutaten werden mir zwischendurch langweilig.
Substitutionen von Zutaten für die klassische Zuppa Inglese
Sie können auch ein ausgezeichnetes Zuppa Inglese erhalten, indem Sie bestimmte Zutaten ersetzen:
- Die Fécule de maïs par de la Fécule de riz.
- Der Kakao ist nicht zuckerhaltig in Form von schwarzer Schokolade und wird täglich bis zu einer Schicht Crème-Pâtissière serviert.
- Die Kekse à la cuillère par de la genoise.
- L 'Alchermes Aus einer Mischung aus Wasser, Zucker und rotem Farbstoff für eine Version für Kinder. Du kannst auch den Likör ersetzenAlchermes par du rhum sec oder du Marsala, oder eine Melange des Deux.
Anweisungen zur Konservierung der Zuppa Inglese
Im Gegensatz dazu, dass Zuppa Inglese sich leicht einfrieren ließ und ein wenig abgekühlt war, waren sie alle sehr wohlschmeckend. Bewahren Sie die Zuppa Inglese beim Empfänger auf dem Originalglas auf, bedecken Sie sie mit einer transparenten Folie, lassen Sie sie 2 bis 3 Tage im Kühlschrank oder lassen Sie sie 1 Monat lang einfrieren. Lassen Sie das Gerät in diesem Fall vor dem Servieren komplett im Kühlschrank abkühlen.
Das authentische Zuppa Inglese Romagnola-Rezept
Zutaten
- Zitronenschale
- 1 Liter Vollmilch
- Vanilleextrakt oder Vanilleschote
- 10 Eigelb
- 250 g Kristallzucker
- 100 g Maisstärke oder Reisstärke
- 40 g Ungesüßtes Kakaopulver
- Fruchtmarmelade Aprikosen oder Pfirsiche oder Quitten
- 350 g Frauenfinger
- 400 ml Alchermes Likör
- Wasser (optional)
Ausrüstung
- 1 elektrischer Handmixer
- 2 große Rührschüsseln
- 1 großer Behälter zum Servieren des Desserts
- Milch, Zitronenschale und einen Teelöffel Vanilleextrakt in einen großen Topf geben. Bei schwacher Hitze erhitzen. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht kocht, sondern nur warm wird.
- Eigelb und Zucker in einen Topf geben. Mit einem elektrischen Mixer 2–3 Minuten lang schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung glatt, locker und hellgelb ist.
- Die Maisstärke hinzufügen. Vorsichtig verrühren, damit das Pulver nicht überall herumfliegt. Dann den Handmixer starten und noch etwa 1 Minute lang schlagen. Der Zucker hat sich nun vollständig aufgelöst. Mit einem Spatel die gesamte Maisstärke an den Seiten auffangen und gut verrühren.
- Geben Sie unter ständigem Rühren nach und nach die warme Milch hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
- Geben Sie die Mischung zurück in den Topf, in dem Sie die Milch erhitzt haben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Konditorcreme anfängt einzudicken. Sobald sie eindickt, alle paar Sekunden pausieren, um zu prüfen, ob sich Blasen bilden.
- Wenn es zu kochen beginnt, rühren Sie noch 1 Minute weiter, nehmen Sie den Topf dann vom Herd und stellen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche. Rühren Sie noch 1 Minute weiter.
- Ihre Konditorencreme für das klassische Zuppa Inglese-Rezept ist fertig. Verteilen Sie sie auf zwei Schüsseln: 2/3 in eine Schüssel und 1/3 in die andere Schüssel.
- Geben Sie das gesiebte Kakaopulver nach und nach in die Schüssel mit 1/3 der Konditorencreme und verrühren Sie es mit einem Spatel, bis es vollständig geschmolzen ist und Ihre Schokoladencreme entsteht.
- Decken Sie die beiden Schüsseln mit Klarsichtfolie ab und legen Sie diese gut auf die Cremes, damit sich keine Kruste bildet. Lassen Sie die Cremes bei Zimmertemperatur abkühlen. Stellen Sie sie anschließend einige Stunden in den Kühlschrank, damit sie vollständig eindicken.
- Bearbeiten Sie die beiden Cremes 2 Minute lang mit einem Spatel, um sie wieder glatt und glänzend zu machen.
- Verteilen Sie eine dünne Schicht Fruchtmarmelade auf dem Boden des gewählten Behälters.
- Fügen Sie Alchermes Likör (und etwas Wasser, wenn Sie möchten) in einen tiefen Teller geben und die Löffelbiskuits 2 Sekunden pro Seite einweichen lassen, dann in einer einzigen Schicht auf der Fruchtmarmeladenschicht verteilen.
- Die Löffelbiskuits mit der gesamten Schokoladencreme bestreichen. Eine weitere Schicht eingeweichter Löffelbiskuits darauflegen und die gelbe Creme darübergeben. Nach Belieben mit Löffelbiskuits oder Schokoladencreme dekorieren.
- Vor dem Servieren 2–3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
