Wenn Sie weiche, dicke Pizza mit einem fluffigen Inneren und einer perfekt goldbraunen Kruste lieben, ist diese hausgemachte Blechpizza genau das Richtige für Sie.
Es ist die Art von Pizza, die man sonst nur von einer guten Bäckerei oder Pizzeria kennt, aber ganz einfach zu Hause mit einfachen Zutaten und ohne besondere Geräte zubereitet werden kann. Der Teig geht schön hoch und luftig auf, und die Pfanne sorgt für die unwiderstehliche Balance zwischen weicher Krume und leicht knusprigem Boden.
Das ist mein Lieblingsrezept für Blechpizza, wenn ich etwas Wohltuendes, Zuverlässiges und ehrlich gesagt Besseres als Pizza zum Mitnehmen möchte – perfekt für Familienessen, zwanglose Treffen oder wann immer mich die Lust auf Pizza überkommt.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Weiche, dicke und fluffige Kruste
Diese Blechpizza hat ein hohes, luftiges Inneres mit genau der richtigen Festigkeit und bietet Ihnen die klassische Textur wie vom Bäcker. - Besser als Essen zum Mitnehmen
Frisch aus dem Ofen bietet diese Pizza einen Geschmack und eine Textur, die Lieferpizza locker in den Schatten stellen – hier gibt es keine matschigen Stücke. - Unkompliziert und zugänglich
Es sind keine komplizierten Techniken oder Spezialwerkzeuge erforderlich. Die Pfanne erledigt den Großteil der Arbeit für Sie. - Perfekt zum Teilen
Pizza vom Blech eignet sich ideal, um viele Personen zu bewirten und ist daher hervorragend für Familienessen, Partys oder ungezwungene Treffen geeignet. - Klassischer italienischer Geschmack
Einfache Zutaten, ein ausgewogener Teig und unzählige Möglichkeiten für Toppings machen dieses Rezept zeitlos und vielseitig.
Klassisches Blechpizza-Rezept: Die Zutaten
Das Rezept ist sehr einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Sie müssen sich lediglich etwas Zeit nehmen und die Gehzeiten des Teigs einhalten.
- Weißes Mehl – Sie wünschen sich einen weichen, luftigen Boden wie die Profis? Dann schauen Sie sich meine Tipps unten zur Auswahl des besten Mehls an.
- Mineralwasser bei Raumtemperatur.
- Frische Hefe oder trockene Bierhefe.
- Kristallzucker
- Natives Olivenöl Extra
- Feines Meersalz
- Tomatenpüree oder Fruchtfleisch
- Frische Basilikumblätter
- Mozzarella Käse – Wählen Sie „Mozzarella für Pizza“ oder einen frischen Mozzarella, der perfekt abgetropft ist.
Mehl – Das richtige Mehl auswählen
Wenn es darum geht, zu Hause die perfekte Blechpizza zuzubereiten, macht die Wahl des Mehls den entscheidenden Unterschied. Ich persönlich verwende eine Mischung aus Mehl Typ 0 und Manitoba-Mehl — Diese Kombination verleiht dem Teig genau die richtige Elastizität für ein weiches, luftiges Inneres, während die Kruste leicht und beißend bleibt.
Sie finden diese Mehlsorten nicht? Kein Problem! Sie können sie austauschen durch Mehl Typ 00 oder stark BrotmehlUnd Sie erhalten trotzdem eine köstliche, fluffige Pizza.
Wenn du mehr über die verschiedenen Mehlsorten und deren Einfluss auf die Textur und das Aufgehen deiner Pizza erfahren möchtest, schau dir mein Video an. Vollständiger Leitfaden zu den besten Mehlsorten für selbstgemachte PizzaEs steckt voller Tipps, die Ihnen helfen, das perfekte Mehl für jede gewünschte Pizzaart auszuwählen.
Sehen Sie sich das Videorezept für selbstgemachte Blechpizza an
So machen Sie hausgemachte Blechpizza
Dies ist das Rezept für klassische hausgemachte Blechpizza über die Jahre in meiner Familie weitergegeben. Sie werden nie aufhören wollen, dieses Rezept für hohe und fluffige Blechpizza zuzubereiten!
Den ersten Teig zubereiten
Die beiden Mehlsorten mischen und sieben. Die Hälfte der Frischhefe in 2 EL zimmerwarmem Wasser auflösen. Hefe mit 400 g Mehlmischung verrühren. Bei Verwendung von Trockenhefe die Hälfte direkt zu 400 g Mehl geben. Restliches Wasser und Zucker hinzufügen und gut verrühren. Zugedeckt bei 6 °C 8–22 Stunden gehen lassen. Das Volumen sollte sich verdreifachen.
Tipps und Tricks
Das richtige Aufgehen erreiche ich, indem ich den Teig im auf 160 °C vorgeheizten und 5 Minuten früher ausschaltenden Backofen halb offen stehen lasse. Alle 30–45 Minuten nehme ich den Teig aus dem Ofen, heize ihn erneut auf 160 °C auf, warte 5 Minuten und schiebe ihn wieder in den Ofen. So geht es weiter, bis sich das Teigvolumen verdreifacht hat!
Den Belag für selbstgemachte Pizza zubereiten
In der Zwischenzeit die Tomatensoße zubereiten. Tomatenmark, 1 EL natives Olivenöl extra, Salz nach Geschmack, 1/4 TL Zucker und 3–4 frische Basilikumblätter in einen Topf geben. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mozzarella raspeln und beiseitestellen.
Den fertigen Teig zubereiten
Die aufgegangene Masse mit den restlichen 100 g Mehl und der restlichen Hefe mit einem Spatel verrühren, bis sich die Masse von der Arbeitsfläche löst. Frische Hefe in einigen Tropfen Wasser auflösen.
Salz und Öl hinzufügen und weiterrühren, bis ein Teig entsteht, der trotz seiner Weichheit seine Form behält, aber nicht zu sehr an der Arbeitsfläche klebt.
Nehmen Sie nun den Teig von der Arbeitsfläche. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl 0 und legen Sie den Teig wieder darauf. Bestäuben Sie den Teig und Ihre Hände mit Mehl 0 und falten Sie ihn nach oben, unten und an den Seiten, bis er Form annimmt und nicht mehr an der Arbeitsfläche klebt.
So backen Sie eine perfekte Blechpizza
Pizza zum Backen vorbereiten
Pinsel a Blechpfanne (ca. 40×50 cm oder 2 kleinere Backbleche) mit Olivenöl bestreichen und den Teig darauflegen. Die Teigoberfläche mit einer Prise Mehl bestäuben und auch die Hände damit bestreuen. Die Pizza von der Mitte zum Rand hin ausrollen und darauf achten, dass die Blasen nicht platzen. (Affiliate-Link)
Drücken Sie die Ränder der Pizza vorsichtig auseinander und berühren Sie die Mitte der Pizza vorsichtig mit den Fingerspitzen. Achten Sie darauf, dass die Blasen nicht platzen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Pizza auf dem Blech verteilt ist.
Die Tomatensauce auf der gesamten Pizzaoberfläche verteilen, auch am Rand. Noch etwas frisches Basilikum und einen Tropfen Öl hinzufügen. Die Pizza bei 22 Grad mindestens 40 Minuten gehen lassen.
Pizza backen
Den Backofen im statischen Modus auf 250 °C vorheizen. Die Pizza im untersten Teil des vorgeheizten Ofens backen. Den Backofen in den ersten 12–15 Minuten nicht öffnen!
Öffnen Sie den Ofen, geben Sie den Mozzarella und die anderen Zutaten Ihrer Wahl hinein und schieben Sie ihn in die Mitte des Ofens. Backen Sie ihn etwa 12 Minuten lang, bis der Mozzarella schmilzt.
Tipps und Tricks
Die angegebene Zeit ist ein Richtwert und hängt von Ihrem Ofen ab. Überprüfen Sie daher immer die Pizza und machen Sie einen Zahnstochertest.
Sobald die Pizza dick und weich ist, ist sie fertig. Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und lassen Sie sie 2–3 Minuten abkühlen. In Scheiben schneiden und servieren!
Anleitung zur klassischen Blech-Pizza-Aufbewahrung
Kann ich diese Pizza im Voraus zubereiten?
Ja! Sie können den Teig schon einen Tag vorher zubereiten. Bewahren Sie ihn einfach in einem luftdichten Behälter oder einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank auf. Vor dem Backen sollten Sie ihn etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bevor Sie ihn formen und belegen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Bewahren Sie übrig gebliebene Pizza bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen die Stücke auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (350 °F) 5–7 Minuten backen, bis der Boden wieder leicht knusprig ist. Vermeiden Sie die Mikrowelle, wenn Sie die Pizza knusprig halten möchten.
Kann ich diese Pizza einfrieren?
Absolut! Nach dem Backen und vollständigen Abkühlen die Pizza fest in Frischhaltefolie und Alufolie einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Für beste Ergebnisse direkt aus dem Gefrierfach im Ofen aufwärmen.
Klassische Blechpizza
Inhaltsstoffe
- 300 g Mehl 0 + mehr für Teigphasen
- 200 g Manitoba-Mehl
- 400 g Mineralwasser bei Zimmertemperatur
- 3 g frische Hefe oder 1.5 g trockene Bierhefe
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 12 g Salz
- 500 ml Tomatenpüree oder -mark
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Nach Geschmack Salz hinzufügen
- 1/4 Teelöffel Zucker
- 3 bis 4 frische Basilikumblätter
- 400 g Pizza Mozzarella oder anderer Mozzarella ohne Flüssigkeit
- Mehr Olivenöl und frisches Basilikum nach Geschmack
Equipment
Methodik
- Mischen Sie die beiden Mehlsorten und sieben Sie sie.
- Die Hälfte der Frischhefe in 2 EL Wasser bei Zimmertemperatur auflösen.
- Hefe mit 400 g Mehlmischung verrühren. Bei Verwendung von Trockenhefe die Hälfte direkt zu den 400 g Mehl geben. Restliches Wasser und Zucker hinzufügen und gut verrühren.
- Zugedeckt bei 6 °C 8–22 Stunden gehen lassen. Das Volumen sollte sich verdreifachen.
- In der Zwischenzeit den Belag zubereiten. Das Tomatenpüree mit 10 EL nativem Olivenöl extra, Salz nach Geschmack, 1/1 TL Zucker und 4–3 frischen Basilikumblättern 4 Minuten in einem Topf kochen. Den Mozzarella raspeln. Beiseitestellen.
- Die aufgegangene Masse mit den restlichen 100 g Mehl und der restlichen Hefe mit einem Spatel verrühren, bis sich die Masse von der Arbeitsfläche löst. Frische Hefe in einigen Tropfen Wasser auflösen.
- Salz und Öl hinzufügen und weiterrühren, bis ein Teig entsteht, der trotz seiner Weichheit seine Form behält, aber nicht zu sehr an der Arbeitsfläche klebt.
- Nehmen Sie nun den Teig von der Arbeitsfläche. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl 0 und legen Sie den Teig wieder darauf. Bestäuben Sie den Teig und Ihre Hände mit Mehl 0 und falten Sie ihn nach oben, unten und an den Seiten, bis er Form annimmt und nicht mehr an der Arbeitsfläche klebt.
- Ein Backblech mit Olivenöl bestreichen und den Teig darauflegen. Die Teigoberfläche mit einer Prise Mehl bestäuben und auch die Hände damit bestreuen. Die Pizza von der Mitte zum Rand hin ausrollen und dabei darauf achten, dass die Blasen nicht platzen.
- Drücken Sie die Ränder der Pizza vorsichtig auseinander und berühren Sie die Mitte der Pizza vorsichtig mit den Fingerspitzen. Achten Sie darauf, dass die Blasen nicht platzen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Pizza auf dem Blech verteilt ist.
- Die Tomatensauce auf der gesamten Pizzaoberfläche verteilen, auch am Rand. Noch etwas frisches Basilikum und einen Tropfen Öl hinzufügen. Die Pizza bei 22 Grad mindestens 40 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen im statischen Modus auf 250 °C vorheizen. Die Pizza im untersten Teil des vorgeheizten Ofens backen. Den Backofen in den ersten 12–15 Minuten nicht öffnen!
- Öffnen Sie die Form, geben Sie den geriebenen Mozzarella und die anderen Zutaten Ihrer Wahl hinzu und schieben Sie das Ganze in die Mitte des Ofens. Backen Sie das Gericht etwa 12 Minuten lang, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Die angegebene Zeit ist ungefähr und hängt von Ihrem Ofen ab. Überprüfen Sie die Garzeit daher immer mit einem Zahnstocher.
- Sobald die Pizza dick und weich ist, ist sie fertig. Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und lassen Sie sie 2-3 Minuten ruhen. In Scheiben schneiden und servieren!
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